猪的全身都是宝，猪肉能补充蛋白质、猪肝补铁、猪蹄补胶原。。。今天就来说说猪心吧，猪心是一种补益食品，猪心的营养丰富，常吃具有补充心肌营养，增强心肌收缩力、安神定惊、养心补血的功效，尤其适合失眠，多梦的人常吃。
猪心，每头猪仅有一个，比猪肉口感更有嚼劲，吃起口感更好，但猪心的价格只有猪肉的一半，15元1斤比肉便宜，比肉好吃，三天两头吃养心安神，一觉到天亮。最近老公睡眠不好，都说药补不如食补，于是就去市场上来买了一个猪心回来。猪心的做法很多，可炒，可卤，可炖汤，但老公比较喜欢炒着吃，说用它下酒很好，还是按着家人的胃口来做吧，也让他吃得开心。
猪心的异味比较重，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣，我推荐你两个处理猪心的小窍门，猪心买回后，可裹上一层面粉，放置约1小时再冲洗干净烹饪； 或者你就它放入加了高度白酒浸泡半个小时，再洗净，这样处理过的猪心烹饪起来味美纯正。
今天就用它搭配着西芹一起炒，西芹的口感清脆，味道清香，用芹菜的来提鲜效果简直好得不能再好，尤其是和一些本身有腥膻味道的肉同炒，而猪心异味重，芹菜能有效地去除猪心的异味。它俩是绝配，鲜香又下饭，尤其适合失眠，多梦的人食用，好吃又便宜。喜欢的朋友不妨试试吧。
【红椒西芹爆猪心】
原料： 猪心 小块 西芹 2根 红椒 1个 姜片 3片 淀粉1小勺 料酒 1勺 酱油 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2 猪心片加入少许盐、淀粉、料酒、酱油和姜片拌均匀腌制一下； 3. 烧锅水，加入点盐和几滴油； 4. 加入西芹进锅焯烫变色； 5. 烧热锅放入少许油，下入腌制好的猪心片进锅爆炒； 6. 变色后加入焯好的西芹进锅翻炒两下； 7. 加入红椒进锅翻炒； 8. 加入适量的盐翻炒均匀； 9.盛入盘中。
小贴士：1. 猪心买回来后放入加了少许高度白酒中浸泡一下，能去除腥味； 2. 猪心提前加入盐等调味料腌制一下； 3. 西芹要提前用水焯烫变色。
