夏天一到，天气燥热，体热、胃口下降都是常事，即使房间里有冷气加持，往往也吃不下太多东西。
但是有一道菜却不同。
开胃下饭，生津美味，只要一锅一勺，便可以居家进行烹饪。
咸菜，有的地区也叫做酸菜，是一种腌制品，但在口感上却和泡菜等物大大不同。
鲜美生津是它入口最大的特点，用作炒时，搭配猪肉诱香，一经出炉，单就其鲜美的酸咸口气味便可以让你在炎炎夏日中升入天堂。
尤其是沿海地区，夏天一到就好似置身火炉，身体燥热不说，还影响食欲。
如果说此番忧愁有什么最优解的话，咸菜炒肉绝对算独一档。
咸菜炒肉这样朴实无华的烹饪，除了极其下饭的味道外，还有一大优点。
它的做法简单。
只需要简单的烹饪，简单的食材，便足以做出和其他家常菜截然不同的口感，夏天炒它吃，样子虽不好看，但味道鲜，简单开胃，纵使是大鱼大肉也难敌其入口一瞬。
食谱名称：【酸菜炒肉】
食材：酸菜、猪肉、猪油渣、大蒜、油、盐
1、首先将酸菜浸泡水中，去除其因为腌制时留下的多余盐分和杂质，十五分钟左右捞出，待过水拧干之后切丝，再将准备好的大蒜切米备用。
2、热锅放油，火不要太大，容易将诱香的食品炒糊。等油温差不多时，再放入生姜，数秒之后如果闻到大蒜的香味自锅中冲出，便可以把备好的瘦肉倒入锅中，调至大火进行翻炒。
3、加入猪油渣，提升香味和口感。
4、猪肉和猪油渣在这道菜中，主要用来增加味道和咀嚼的口感，所以在翻炒时，我们只要等到瘦肉到达四五分的熟度，便可以将它的灵魂伴侣酸菜放入锅中，继续翻炒。
5、数分钟后，猪肉和咸菜颜色变深，不要急着出锅，倒入适量的水以及剂量合适的调味品，让水慢慢淹过食物，不要倒入太多，防止收汁困难还有食物软烂。
6、盖上锅盖焖锅，人在一旁稍作休息，玩玩手机或者听听歌，待锅中菜品收汁，其鲜美的味道一定会让你震惊异常。此时如果锅中菜品味道合适，即可马上装盘出锅。
酸菜炒肉这道菜主要为酸咸口，但在制作过程中，因为酸菜经过精盐腌制，本身带有一定咸味，所以大家在放入调味品时最少从小剂量上慢慢增加，直到尝出适合自己的口味。
炎炎夏日，除了保持身体健康外，学会如何打开自己的味蕾也是万分重要的事，如果胃口不周，大可以尝试一下鲜美生津的酸菜炒肉，一定可以打开你在夏天的新世界。
温馨提示：
如果不喜欢吃大蒜，瘦肉煸香时可以将大蒜替换成生姜，姜味和酸菜相辅相成，喜欢轻口的小伙伴可以尝试一下。