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夏天天气闷热，人们大多因为天气胃口不佳，胃口需要一些刺激的，辣椒就在这时排上了用场，尤其是我这种特别喜欢吃辣的人，更是几乎每顿都想吃点辣的，不管桌上什么菜，都觉得放一点辣椒最好吃。
青椒炒鸡蛋这道菜对我来说就是很棒的一道美食，只是中国地大物博，每个城市的做法都会有一些出入，可是我觉得最好吃的，还是母亲炒的青椒炒蛋，这道菜对我来说既是对母亲的回忆，又是儿时最美好的味道。
很多人也爱吃这道菜，只是有一些疑问，不知道是应该先炒辣椒，或者是在辣椒之前炒鸡蛋？今天我就来教大家做这道青椒炒蛋，只要掌握这两点，青椒炒蛋炒得又香又好吃。
青椒炒蛋的做法
首先需要准备六个尖椒，两颗鸡蛋以及四颗蒜瓣
1、去蒂清洗干净的尖椒，去掉辣椒籽（不怕辣就无所谓了）。放到案板上的尖椒，好好拍一下青椒（最好用刀背），直到拍到青椒裂开就可以了，蒜瓣要切成细细的碎末，青椒也切成两半。
1、开火烧锅，先不要放油，等到锅烧热。将尖椒拍好后放入锅中，用锅铲不断翻炒，期间可以用力的按压青椒，接触到发热的锅底的青椒的外皮，能够使青椒的口感更好。
2、表皮起皱的尖椒干最好吃，这个时候，扒拉到旁边的尖椒，敲开两个鸡蛋，放入两汤匙食用油，翻炒均匀。鸡蛋煎到熟了期间一直开小火放入蒜末，将鸡蛋用刀切碎，和尖椒一起混合，翻炒均匀。
3、锅中加入适量的盐和一点水，十几秒翻炒，半汤匙生抽最后淋入这样这道辣椒炒鸡蛋就完成了。
夏天的青椒，有着鲜嫩肥厚肉质，这样一炒，香味越发浓郁，与鸡蛋相配更加入味。夏天吃辣很开胃，就着这道菜，一次可以多吃半碗饭。
先炒青椒的青椒炒蛋，还是先炒蛋，都要记得这两点，一是一定要将青椒用刀背将拍开，这样的青椒更入味，炒出来也更好吃。
再者，青椒最好可以有表面的一点的皱皮，这样的青椒吃起来香味四溢，非常香，并且比没有皱皮的很入味。炎热的夏季，来一盘可口爽滑的青椒炒蛋，辣辣的青椒，嫩滑的鸡蛋，每一口都会给你最享受的愉悦。