鸡枞菌（沐川人叫“三塔菌”）
四大名菌之一，在食用野生菌中被誉为珍品，历来有“菌中之王”的美誉。
沐川有林竹面积161万亩，森林覆盖率77.34%，因其独特的地理气候环境，历来盛产野生鸡枞菌、独脚菇，其独特的风味一直深受食客们的青睐。
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。
对于烹制“菌美味”，沐川的掌勺大厨自有一套独门功夫，可以单料为菜，还能与蔬菜、鸡肉、猪肉搭配，可无论炒、炸、煎、拌、烤、焖、清蒸或做汤，其滋味都很鲜，成品皆为餐桌上的“亮点”。
又到一年中捡食鸡枞菌的季节。雨后走进丛林覆盖的沐川，慈竹林、杂草堆、茶树林中，运气好的话，就能“偶遇”鸡枞菌，一朵朵鸡枞菌形如伞状，在草丛落叶遮掩下，愈发诱人。
鸡枞菌的生长地点，同一个蚁窝，每年就出一次菌子，但也会出现蚁窝迁移的现象。
拾取过后，沐川人往往会用泥土将蚁窝覆盖，并用枯叶遮住。人们小心遵循着秘境中的自然法则，仔细掩盖防止再被别人发现，更是为了保护蚁巢。
每年进入七八月，沐川便有新鲜的鸡枞菌出现在市场上，端上大大小小的餐桌。因鸡枞菌只在特定时期产出，保鲜期短，想要吃的朋友们可来沐川“解馋”。
野生美味，菌中珍品，人与自然和谐共生，沐川人一直精心呵护着这块绿色宝地。
来源：沐川发布