今天给大家分享一道口感Q弹，鲜香麻辣的香辣猪蹄。猪蹄有润肌肤、填肾精、健腰脚的作用，一般人都可以食用，不过肥胖、血脂较高者不宜多食。
麻辣猪蹄
材料：生猪蹄750克、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
做法：
1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
川味炸酱面是一道家常面食，主要材料是猪肉末（瘦6肥4）、郫县豆瓣、姜末、油、五香粉，口味咸香，老少皆宜。
川味炸酱面
做法：
1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。
2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。
4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。
5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。
6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。
干煸鸡块是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。鸡块嫩、鲜香,煸至皱皮,煸上色、味,卤肥浓、热香,包上鸡块,色红亮.炒锅烧热,用油滑锅后放入猪油5钱,在旺火上烧至六成熟,推入鸡块,不停地煸炒,煸至鸡皱皮,加入黄酒、酱油、
干煸鸡块
食材
鲜鸡腿4个、青红椒适量、洋葱适量、玉米油适量、姜适量、花椒适量、干红辣椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、生粉适量、烧烤料适量、麻椒粉适量、熟白芝麻适量、蒜适量
做法
1、鲜鸡腿剁小块儿，洗净血水。
2、适量盐，生抽，老抽，蚝油调味抓匀。
3、加入一点淀粉，抓匀腌制十分钟。
4、锅内适量油烧热，鸡块放入炸制。
5、洋葱，青红椒备用。
6、炸至鸡肉熟透上色。（喜欢鲜嫩点的少炸会儿，但是一定要炸熟炸透）捞出备用。
7、锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香。
8、炸好的鸡块放入。翻炒几下。
9、洋葱，青红椒放入，翻炒几下。
10、撒上烧烤料，麻椒粉，熟芝麻，翻炒几下关火盛出。
牙签牛肉， 是一道以牛肉作为主要食材，以孜然、辣椒作为调料制作而成的湖南宝庆府（新化、邵阳）地区特色传统名菜，口味香辣。
牙签牛肉
用料
牛肉500克；孜然20克；干辣椒4-5个；生粉10克；老抽5克；生抽10克；油30克；糖2克；葱姜蒜适量；盐少许
做法
1、将牛肉的纹理横切断，长条形为佳。
2、牛肉中加入生粉，拌匀后放在一旁腌制，姜、蒜切末，葱和干辣椒切碎，用牙签串肉。
3、锅中加油，大火烧热后，倒入蒜末和姜末爆香。
4、将牛肉放入锅中大火翻炒5次，依次加入生抽、老抽、盐和干辣椒，继续翻炒5次。
5、加入糖，孜然和葱花，再翻炒5次后就可以起锅了。
香辣鸡丝是一道美食，制作原料主要有鸡胸肉等。
辣鸡丝成分：半只黄鸡(500克)，4个芹菜，5个葱，半个洋葱，1个鲜红的辣椒，10个辣椒，4个大蒜，盐，鸡肉，糖，生抽，旧抽，粗包，芝麻油
方法：
1.往锅里倒水，放1大勺厨师，10个辣椒，3个生姜，放半只鸡盖，用大火煮20分钟。
2.在炖鸡过程中，切芹菜，葱，洋葱，红辣椒，大蒜和生姜。
3.煮鸡可以很容易地用筷子夹起来，表示成熟。
4.把鸡肉从水里取出，冷的时候用手撕成蓝色。
5.鸡炒1分钟，加入盐，鸡肉，糖，生抽，老泵，米酒炒。
6.放入洋葱和辣椒丝炒至软，在锅里放入芹菜和大葱，撒点芝麻油即可。
炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮，软绵香嫩。高胆固醇患者忌食。
炖牛肉
食材：牛肉、茶叶、白酒、山楂、葱姜、大料、香叶、花椒、桂皮、生抽、老抽、盐、白砂糖
步骤一：把牛肉洗干净切小块，放到锅里，然后加上冷水，接着加上几片姜片和适量的料酒，开始焯水。水烧开以后把浮沫撇掉，两分钟左右捞出来冲洗干净。
步骤二：准备适量的茶叶，然后和大料、香叶、花椒、桂皮一块装入香料包中备用。我们往砂锅中加上一定量的清水，将其烧开。烧开以后把刚才焯水的牛肉放进去，然后加上香料包、一勺白酒、几块山楂、适量的生抽、老抽、盐和白砂糖。
步骤三：全部放进去之后我们开大火开始烧，烧开以后小火接着炖上40分钟——1个小时左右，这样就可以出锅了。炖牛肉的方法你学会了吗？大家还可以往里加上土豆、西红柿等东西，口感会更丰富。牛肉是一种老少皆宜的东西，营养丰富口感好，大家记得多给家人吃。
锦绣山东提示：
在炖牛肉的时候，白酒、茶叶和山楂这几种调料也是不能少的，可以加快炖牛肉的速度，节省时间，也能让牛肉更加软烂入味。