扁豆（也叫芸豆）是我们餐桌上常见的蔬菜，口感清脆爽口略带回甘，特别开胃下饭！我超级爱吃扁豆，清炒扁豆、扁豆炒肉丝啊，扁豆炖土豆啊，扁豆焖面啊等等
自己一顿能吃一盘，这个季节的扁豆最鲜嫩，不管是鲜嫩还是老成我都爱，鲜嫩的扁豆炒出来更香，老一点的可以吃它里边的豆豆。小时候家里炒扁豆我和姐姐都抢着找豆豆吃。
从营养角度看，扁豆也是极好对的蔬菜，堪称“天然祛湿菜”。5月初扁豆的口感最鲜嫩!阿娟今天分享大家2道好吃的扁豆做法，有了它不用愁剩饭哦！
豆角焖面
配料:面条150g、扁豆150g、玉米油适量、蚝油一勺、酱油一勺、盐少许、香葱两棵、蒜5瓣、糖少许、味精少许、香油少许、水300ml
烹饪步骤:
1.准备面条，扁豆摘掉筋，掰块洗干净，葱蒜切末。
2. 锅里加油烧七成热，放入蒜末和一半的葱末炒香。下入扁豆炒至变翠绿。
3. 加入水、酱油、蚝油、盐大火烧开。铺上面条，盖上锅盖，中小火焖上15分钟。
4. .最后加入葱末、味精炒匀，淋入香油即可。
扁豆炒肉丝
配料:
扁豆500克、五花肉100克、蒜子20克、辣椒10克、盐8克、味精3克、鸡粉3克、生抽20克
烹饪步骤:
1.将扁豆洗净，两头去筋，切丝，蒜子切片，辣椒切粒，五花肉切丝
2. 锅中下油10克，大火热油七成，倒入扁豆丝炒至八成熟，加入盐5克，翻炒均匀，倒出备用
3. 锅中下油5克，大火热油七成，倒入五花肉丝，炒香后加入蒜片，辣椒粒爆香，倒入炒至八成熟的扁豆丝。
4. 加入盐3克，味精3克，鸡粉3克，生抽20克，炒熟即可出锅。