三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”目前最常见的是2种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑）。
生吃三文鱼不是最佳方案, 生吃时海鲜中的硫胺素酶能破坏食物中的维生素B1；其次，适度加热不仅不会使三文鱼中的蛋白质、不饱和脂肪酸受到破坏，反而更有利于蛋白质的消化吸收。
所以推荐一个家常做法：香煎三文鱼
1，买回的三文鱼，洗干净，擦干备用
2，连皮切鱼块
3，鱼块上抹匀盐和黑胡椒
4，锅烧热，放黄油，皮放下面煎一分钟
5，翻面，再煎下侧面即可
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