说到日本美食，估计很多人都会浮现出这样一副场景：你端坐在饭桌一边，另一边是厨师给你慢条斯理的做着各种美味佳肴，即使是做拉面这种美食，看起来都觉得很小清新的感觉。在很多人心里，日本料理的一大特点就是小清新，吃的东西都非常得精致，不会有太重口的东西。
但是什么事情都不能一棍子打死，日本人不见得也是天天吃小清新的东西吧，怎么着也得来点重口味的东西。所以最近也有网友在日本大阪街头发现了一种传说中的“重口味”美食，那就是中式卤猪蹄。估计很多人都奇怪了，猪蹄怎么还是重口味美食了，那不是很正常嘛？
其实老外从来不吃动物的四肢，内脏也很少去吃，尤其是日本的美食向来以“精致”示人，所以猪蹄也从来不被认可。但是我们也应该明白，在日本街头能出现中式卤猪蹄，已经是他们对于蹄类肉食最大的宽容了，要是有羊蹄牛蹄估计看都不想去看了。
那么这个中式猪蹄的质量怎么样呢？看到老板的制作过程和销量你就明白了。老板虽然是一家小店，但是一次也能卤将近一百多个猪蹄，当天也能全部卖光，这样的销量说实话已经比得上那些专业的连锁店了。而老板制作的时候也很精细，每一个猪蹄都经过反复处理，保证干干净净的。
然后卤的时候也是一个一个的过目，让所有猪蹄都可以卤得烂而且入味儿。但是最让人有点无法理解的是，老板卖出去的猪蹄还要切一下，猪蹄从骨头上剔下来，然后切开了给顾客带走。不得不说日本人果然不怎么吃猪蹄，猪蹄不啃着吃，还能觉得香吗？