进入秋天后，我最近学会了不少煲汤的做法，广东这一带是属于常年都特别干燥的地区，所以南方人平日里都很喜欢煲高汤喝，尤其是对各种的滋补汤几乎餐桌上都是必不可少的。基本上顿顿都离不开汤，换着花样来煲汤，天天喝都不会腻。而且每次在吃之前都要喝上一碗汤，先滋润一下喉咙，对增进食欲都有很好的帮助呢。特别是进入秋冬季，气候特别的干燥。到了秋天想必很多人都会感到喉咙很干痒非常的不舒服，这个时候我们可以多喝些水缓解一下这种症状，平时更要多煲一些汤喝，对喉咙也是有很多的好处哦。
南方人煲汤的方式有许多种，但一般最普遍的做法就是多数人都喜欢用一些滋补的药材来搭配着煲老汤，还有就是会放入一些干的菜叶一起煲。在乡下农村里现在人们的生活水平是越来越高了，所以大部分的人都有着贴秋膘的习惯，而这个时候我家会经常煲一些乌鸡汤来进补，尤其是孩子正在长身体的阶段，要多喝汤才能增强体质，有助于身体的良好发育。煲乌鸡汤的方法其实特别的简单，用到的食材都平时特别容易就能买到的，只要把乌鸡搭配着滋补的药膳、生姜一起煲，也可以搭配一些自己喜欢吃的其它食材，因为乌鸡本身就很鲜美，无论怎样做出来味道都很好喝。
乌鸡的营养价值特别的丰富，不管是哪种吃法都有它独特的风味。但我平时最喜欢的家常做法就是用来煲汤喝，然后在汤里加入一些滋补的药材一起煲，煲汤的时候只要放入红枣、枸杞、党参、白芍，肉桂、莲子、百合、葛根、杏仁等多种药材，煲出来的味道特别的鲜香甘甜，比一般的做法还要鲜美好喝。煲乌鸡汤时，加入它们一起煲，不仅让鸡汤里的营养翻倍，而且味道更是鲜美无比，香气扑鼻，一点鸡肉的腥气味都没有了。秋冬季节喝它是最合适不过了，补充营养，孩子多喝体质好。入秋，这碗汤多做给孩子喝，鲜香甘甜，还能增强体质，炖一大锅家人喝得一口都不剩。接下来详细做法呈上，喜欢的收好咯。
【药膳乌鸡汤】
准备食材：主料 新鲜的老乌鸡半只。
配料：料酒1勺、老姜1块、盐1小勺、红枣、枸杞、党参、白芍，肉桂、莲子、百合、葛根、杏仁适量。
步骤方法：
1、将买回来的乌鸡剁成大块，用手撕去鸡肉身上多余的油脂，然后倒入清水中反复冲洗干净备用。
2、鸡肉洗好之后倒入煮锅中，加入适量的清水，放入一勺料酒和姜片去腥，大火烧开煮出浮沫捞出备用。（鸡肉焯水的时候大约煮3分钟即可捞出）
3、鸡肉焯好水之后捞出来，把它倒入炖锅中，再加入准备好的药膳食材，接着倒入适量的清水，没过食材的表面。（滋补药材要先用清水淘洗干净再放入锅中和鸡肉一起炖）
4、把所有的食材都放入炖锅之后，加入清水盖上盖子，大火烧开再转小火慢炖40分钟，将药材、鸡肉里的营养都炖出来，炖至鸡肉软烂，汤汁浓稠即可。鸡汤炖好之后再加入一小勺的盐调味，鸡肉的味道本身就是鲜甜的，所有不需要再加入其它的调味品了。（盐可以根据汤的分量来加入）
5、鸡汤炖好盛出锅装碗，这样一道家常版的药膳乌鸡汤就做好啦，乌鸡汤鲜美甘甜，秋季喝最合适了，增强体质、补充营养。女儿很爱喝，每次炖一大锅，家人一顿就喝个光，一滴不剩。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候也可以试试哟。
以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做药膳乌鸡汤的全过程，如果你对这食谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平时也喜欢喝高汤，欢迎你的收藏，分享，留言，关注，点赞有你的关注就是对Mspan美食说最大的支持与鼓励。
Mspan美食说小贴士：
1、乌鸡买回来的时候要先撕去多余的油脂，这样煲出来的汤才不会过于油腻，喝起来口感也会更好。
2、鸡肉冷水下锅焯水，焯水的时候加入料酒和生姜片一起煮，这样可以将鸡肉的腥味去除，煲出来的汤更香。
3、最后把鸡肉倒入炖锅里，加入药材和适量的清水，大火烧开转小火慢炖40分钟就可以了。