说起“蔬菜之王”，大家一定都会想到白菜，其价格实惠，做法多样，但是在之前这个名号却不属于白菜，而是冬寒菜的。也就是我们平时说的葵菜！这种蔬菜，现在已经很少见到了，但它之前的光辉历史还是很值得一提的。
冬寒菜，不是冬天才能生长的蔬菜，而是特别耐寒，目前知道学名就是冬寒菜，但是好多地方都是这样喊，含有非常丰富的维生素A，维生素A对于我们的眼睛是很有好处的哦，所以食用冬寒菜对我们的眼睛很好的哦。
记得邻居的小婴儿调配奶粉，老人都督促说，用这个叶子煮后的水调配奶粉，预防上火，不知朋友们当地有无此说法。我们当地很多。个人觉得煮粥吃味道很棒，如果不喜欢吃太清淡，可以放一点碎的瘦肉，起锅加少许盐，营养又美味，特别适合现在的夏季吃呢。
嫩茎嫩叶可作蔬菜食用，营养丰富，全株可入药，具有有利尿、催乳、润肠、通便的功效。它还以其叶圆、边缘折皱曲旋等特点成为园林观赏植物。严寒冬日里，还能如此茁壮地生长，也不枉其“冬寒菜”的名字了！
冬寒菜的一般做法是煮汤或者清炒，营养是比较丰富的，也有一定的药用价值。但是冬寒菜性质比较寒凉，并不适宜天天吃，吃得多的话很容易会有体虚头晕的现象，虽然葵菜沦为了野菜，但是其价值依旧是很高的，若是有喜欢的朋友，不妨自己在菜园里种点来尝尝吧！