麻婆蒸蛋
食材:猪肉末250g,鸡蛋3个,豆瓣酱,葱花,蒜末,姜蓉,盐,蚝油,生抽,老抽,料酒,白砂糖
做法:
1、打三个鸡蛋,加少许盐,放三碗小半碗的凉白开搅拌均匀。
2、用保鲜膜包起来,用牙签戳几个小洞,把鸡蛋放在锅上,蒸8分钟左右。
3、热油锅爆香姜和蒜,再放两勺豆瓣酱,翻炒出红油。
4、放入猪肉末翻炒,加半勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、一勺老抽,翻炒5分钟左右。
5、最后放入水淀粉勾芡,煮至收汁。
6、把肉末均匀淋在水蒸蛋上就可以开吃啦。
照烧杏鲍菇
材料:杏鲍菇 两三个、青椒 一个、生抽 3大匙、糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙
做法
1、杏鲍菇切成滚刀块,青椒去蒂去籽切块待用。
2、锅烧热下少许油,下姜末煸香,然后下杏鲍菇翻炒,直到把水分炒出来,让水气蒸发一下,加入青椒同炒。
3、倒入生抽和糖,继续翻炒到只有一点浓稠的汁,出锅前加海苔碎拌炒均匀即可。
洋葱青椒炒蛋
食材:洋葱、青椒、鸡蛋、料酒、盐
做法
1、鸡蛋打散,加少许盐、料酒、水,打散;
2、洋葱、青椒切丝;
3、锅加油,加入鸡蛋炒熟后盛起备用;
4、锅中重新加油,加入洋葱煸炒,稍后加入青椒,炒熟后加入炒好的鸡蛋,并加盐调味后出锅。
苦瓜炒肉
做法:1、苦瓜去籽,怕苦买稍微黄一点的,切片泡盐水里,半小时挤去苦水。
2、肉片薄,抓下淀粉。
3、热油下少许盐,下肉片,翻炒均匀。
4、将五花肉推到一边,下蒜头碎,炒出香味。
5、倒下苦瓜,炒熟。
胡萝卜炒蛋
用料:胡萝卜、鸡蛋、盐、油
做法:
1.胡萝卜刨成丝,鸡蛋打成蛋液备用
2.锅里加少量油,倒入蛋液,把鸡蛋摊熟盛出
3.锅里加少量油,加入胡萝卜丝翻炒,快熟后加入鸡蛋翻炒均匀
4.放入一点盐再翻炒下即可出锅
皮蛋嫩豆腐
盒装嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。
1、将豆腐倒扣入深盘内。将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中。
2、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。
3、切块的皮蛋倒入盘中,放醋,即成。
芦笋火腿木耳炒蛋
材料:芦笋150克;木耳30克;火腿1根;
盐1克;油10克;
做法:1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一边,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
泡菜锅
泡菜 北豆腐 肉丝 金针菇
食用油 辣椒酱 白糖 葱
1 /准备一些泡菜,把泡菜切成几段
2 /准备好一块北豆腐,把北豆腐切成块状
3 /热锅后倒入少量的食用油,放入豆腐开始煎,直到两面金黄,把豆腐取出备用
4 /准备好一些肉丝,放点料酒和生粉抓匀就可以
5 /锅里再加一点点油,放入肉丝煸炒
6 /放入泡菜煸炒一会,放入一勺辣椒酱再煸炒一会
7 /倒入水,没过泡菜
8 /加入煎好的豆腐;水开后改小火煮5分钟左右
9 /加入金针菇
10 / 最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了
辣椒炒红薯梗
食材:红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精
做法:
1、把红薯梗的叶儿去掉将两头的丝状的皮撕掉。洗净,切段。 辣椒切丝。葱姜切丝,蒜拍碎备用;
2、锅烧热倒入油后,放入葱、姜、蒜、辣椒炸香;
3、倒入红薯梗炒熟,放入盐,十三香,鸡精翻炒均匀后即可出锅。
茶香猪蹄
主料:猪蹄500克、茶叶15克、红酒20毫升、红糖20克、白糖20克、香葱1颗、姜3片、盐少许。
做法
1. .猪蹄去毛洗净剁成小块,入冷水锅烧开,撇去浮沫,捞出备用。
2. 锅内放油,放红、白糖炒成糖色,。
3. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄。
4. 大火烧开,改到砂锅里小火炖煮,待猪蹄七八成熟时放盐调味,煮至汤汁快收干即可出锅。
酱香排骨
1、排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时;
2、打入蛋黄液、生粉,继续抓匀;
3、锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄;
4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁;
5、最后挤少许柠檬汁调味即可。
家常肉炒饼
食材:烙饼300克、圆白菜300克、里脊肉200克、红辣椒、大葱、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、米醋1茶匙、糖1/2茶匙、盐1茶匙、味精1/4茶匙
做法:
1、烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝,调入料酒,酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟;
2、锅中倒入油,待油7成热时,放入大葱片爆香后倒入里脊丝,煸炒至肉丝变色后盛出备用;
3、锅中再加入油,加热至7成热,放入红辣椒片,倒入烙饼丝,翻炒2分钟后倒入酱油,再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后,淋入少许米醋,放入盐和糖,炒好的肉丝,翻炒均匀后撒入少许味精即可。
水煮鱼
做法:
1、鱼肉斜刀切片,放入姜丝、干淀粉、胡椒粉、盐、味精、料酒放入,抓匀。
2、炒锅里放油,加入姜、葱、切碎的豆瓣,爆香,倒入热水烧开,放入鱼片,用筷子把鱼片迅速划散,待水再开关火倒入盆中。
3、汆烫豆芽,把豆芽放到刚刚煮鱼的水里就可以了,待水煮开后两三分钟捞出。
4、炒锅里放油,油多一点,三成热下干辣椒和花椒,中火炸香,豆芽放底部,鱼放上面,然后连同油一起浇入鱼里,美味、鲜香的水煮鱼就出炉了。
青椒素鸡
食材:青椒、素鸡、葱姜、生抽、枸杞、盐
做法
1、将青椒用手掰成碎块,素鸡切厚片煎一下。
2、热锅凉油,下葱姜炒出香味。
3、放入素鸡,青椒翻炒,放盐,少许生抽,翻炒均匀。
4、青椒断生后撒入泡好的枸杞,翻炒两下拌匀即可。
尖椒四季豆
食材: 四季豆、猪肉糜、大蒜、青尖椒、料酒1大勺、生抽1小勺、盐、糖
做法
1、四季豆撕掉筋,斜切丝;大蒜切成蒜泥;
2、锅里放少量油,下四季豆炒熟,看到四季豆变软就是熟了,盛出来备用;
3、再往锅里倒适量油,下猪肉糜拨散,放料酒,炒到猪肉水份被炒干,有点焦黄;
4、放蒜泥和尖椒炒出香味,再放四季豆,翻炒几下,放盐、糖、生抽,炒匀起锅。
红烧肥肠
食材:肥肠、鲜橙皮、生抽、老抽、糖、盐、料酒、香叶、白芷、八角、干辣椒、花椒、姜、葱
做法:
1、肥肠用面粉、盐、白醋揉搓,里外均洗干净,开水加黄酒焯水。
2、焯水后洗净切块入高压锅,清水可没食材即可,加姜,葱,料酒,新鲜橘皮一起上汽15分钟;
3、铁锅下底油小火煸炒香干辣椒,花椒,花椒捞出丢掉,加压过的肥肠,料酒一起大火煸炒,表皮微黄即可;
4、将压力锅里的汤汁倒入铁锅,加生抽,老抽,白糖,盐,白芷,香叶,八角大火煮开,小火炖10分钟,收汁装盘即可。
腊肠炒花菜
做法
1、花菜生成小朵,用盐水浸泡10分钟;腊肠切薄片。
2、烧热油锅放腊肠炒一会,加入花菜翻炒断生,最后加盐调味。
麻辣鸡肉
食材:鸡腿400克,花椒粉10克,姜5克,大葱8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,盐5克,酱油40克,料酒10克
做法
1、将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油腌制3分钟;
2、坐锅点火,放入植物油,将腌好的鸡块倒入锅内划散,炸2-3分钟捞出;
3、坐锅点火,留底油烧热,将葱、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
红烧肉
食材:五花肉、八角、食用盐、老抽、白砂糖、料酒、生姜、食用油
做法:
1、先将五花肉洗净;
2、在锅中烧水,五花肉冷水放入锅中,放料酒、生姜片去腥,水开时将水上浮沫给撇掉;
3、随后将五花肉从锅中捞出,控干水分,将肉切块;
4、起锅烧油,油温上升到五成热时,大火转中火放入姜片、八角爆香,再将五花肉放入锅中翻炒,直至肉块被炒出猪油,猪皮金黄;
5、随后在锅中倒入少许老抽,翻炒上色,再放入少许料酒、盐、糖、清水加以调味;
6、加入清水之后中火转小火焖至半个小时;
7、差不多到时间之后小火转大火收汁,加入鸡精调味,关火盛出装盘。
羊肉炖白萝卜
食材: 羊肉、白萝卜、枸杞、葱姜、白酒、胡椒粉、盐
做法
1、羊肉切块,白萝卜去皮切块,姜切片;
2、锅中放入清水,羊肉凉水下锅,待水烧开,待血沫膻味除净,捞出冲净待用;
3、锅中做开水放入焯净的羊肉块,葱、姜,大火烧开烹入白酒,改中火盖盖煨1小时;
4、打开锅盖放入焯过水的白萝卜,白萝卜焯水加一点醋去臭味,改大火煮30分钟,加盐、胡椒粉调味,看到白萝卜变软透明即可出锅,放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。
香菇西芹小米粥
食材:鲜香菇30g、西芹45g、小米60g、葱花、盐3g、鸡粉2g
做法:
1、香菇、西芹洗净切丁;
2、砂锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的小米,加少许食用油,拌匀,小火煮30分钟;
3、倒入切好的香菇、西芹,搅拌匀,用小火煮5分钟;
4、放入适量盐、鸡粉,搅匀即可。
清炒玉兰片
材料:玉兰片250克、 熟面筋100克、淀粉适量、食用油50克、胡椒粉1小匙、精盐0.5小匙、味精0.5小匙
做法:
1.用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净,切小片,放入沸水中焯一下;将熟面筋切成薄片。
2.把锅烧热,倒入油烧至六成热,加精盐,倒入玉兰片翻炒。
3.再倒入熟面筋,加味精、精盐、胡椒粉,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即成。
三丝春卷
食材:鸡肉1块、韭菜适量、豆芽适量、胡椒粉少许、盐适量、鸡粉少许
做法:
1、豆芽焯水攥干水分;
2、鸡肉切丝,锅烧热入油烧热下入鸡肉煸香;
3、变色后加盐和胡椒粉炒匀盛出备用;
4、余油加入豆芽炒匀;
5、加入韭菜炒匀;
6、倒入鸡肉,撒鸡粉炒匀出锅;
7、包成春卷,油烧热大火炸至外皮金黄酥脆即可。