酱爆鸡肉，家常豆腐，青椒炒百叶，爽辣啤酒鸭的做法

酱爆鸡肉

【食材】鸡全翅4只，姜6片，蒜4瓣，葱2棵，干辣椒4个，香辣酱1勺，胡椒粉2克，生粉1勺，生抽2勺，老抽1勺，盐1克，鸡粉1克

【做法】

1、鸡全翅4只，洗净擦干表面水分，斩成小块；放入盆中，加生粉、胡椒粉、花生油抓匀，腌制15分钟。

2、姜切小片、蒜切粒、干辣椒切段、葱切段、香辣酱一勺，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。

3、锅内热油，下姜、蒜、干辣椒、葱白小火炒香；将鸡肉放入锅中大火翻炒，炒散炒变色；加入香辣酱、适量生抽、老抽炒上色；最后调入少许盐和鸡精，放入葱段翻炒几下即可装盘。

家常豆腐

用料

豆腐一块；瘦肉50g；泡发木耳3朵；青椒一个；郫县豆瓣酱一勺；酱油一勺；盐适量；糖少许；湿芡粉适量

做法

1、豆腐切成块状，瘦肉切薄片，木耳用手撕小，青椒切片

2、肉片加少许湿芡粉，料酒，盐拌匀腌10分钟

3、切好的豆腐用油煎两面焦黄备用

4、炒锅烧热放油，放肉片煸炒变色，加煎好的豆腐块，木耳，加酱油一勺，料酒，郫县豆瓣酱，糖，盐大火烧开调味，慢慢晃动锅使之不要沾锅，汤汁少了一半时加入青椒，淋上湿芡粉勾芡即可出锅。

青椒炒百叶

详细步骤：

1.准备食材:青椒、油、牛百叶、大葱

2.将青椒清洗干净,去把、籽，切丝备用

3.把酱好的牛百叶也切成丝，葱切葱花备用

4.锅中倒入油,油热下入葱花煸炒一会

5.然后加入牛百叶煸炒，再加入青椒丝煸炒一会即可。

爽辣啤酒鸭

食材

鸭肉700克、啤酒1瓶、青椒1个、姜片适量、干辣椒15克、花椒10克、葱段适量、生抽20ML、料酒15ML、老抽15ML、盐3ML。

做法

1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

4、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

5、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

6、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟，倒入老抽翻炒上色。

7、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

8、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。