大厨教大家几道美味家常菜,轻松易学,好吃又下饭

哈喽!大家好,我是大家的好朋友“养生沈医师”,健康,是我们一直追求,一直向往的目标!一个人如果拥有了健康的身体,健康的文化,健康的心理,就是非常非常开心、自豪的事情!如果我们做到了这三点,就是减少了我们人生大道的绊脚石,也就是为我们今后的幸福生活铸造了一个良好的基础。

蒜爆牛蹄筋

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做法:

1.蹄筋1根洗净后用水,香叶,葱姜,料酒,八角,花椒,小茴,山楂,用高压锅压40分钟~50分钟,熟牛蹄筋切小段。

2.青椒黄椒各切菱形块,蒜剥好后拍碎;炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下,加盐和糖调味后 放入碗内待用

3.炒锅放少油,放入大蒜爆香并用小火煎至棕色,转大火,下蹄筋、青红黄椒和青蒜段,加蚝油淋料酒,继续大火翻炒1分钟左右,加盐、糖、鸡精调味,淋香油出锅。

玉米猪脚

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食材:干尖椒5克猪蹄两根玉米三根姜6-7片桂皮5克八角5克干豆鼓10克油60克盐2勺鸡精半小勺料酒10克老抽一小勺糖一小勺豆瓣酱10克小葱适量

做法

1、猪蹄去毛洗净,剁成小块,玉米切成一寸长左右的段

2、生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用

3、炒锅入油,大火烧至八成热时,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香

4、然后下入猪蹄,爆炒至断生

5、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水,抄匀

6、煮至沸腾后下入玉米,盖上锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右

7、至水份差不多收干时加入鸡精调味,抄匀后关火起锅,装盘撒上葱花即可

焖辣子鸡腿

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食材:鸡腿500克,青柿子椒100克,调料:黄酱50克,料酒10克,味精2克,白糖25克,盐少许,姜末5克,干辣椒5克,清汤适量,食油50克,香油5克。

做法:

1,将鸡腿洗净,剁成长方块,用开水焯一下,控干。青柿子椒切成三角块。

2,锅放油烧至六成热,先放黄酱,炒出酱香味,下入鸡块炒透,再放姜末、干辣椒稍炒,然后放料酒、盐、味精、白糖,倒入清汤,开锅后用小火焖10分钟,至鸡肉熟透,加入青椒,改旺火翻炒收汁,淋上香油,出锅装盘即可。

口水鸡

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食材:鸡腿(两只)、花生(适量)调料:葱、姜、花椒(5g)、干辣椒(10粒)、八角(2颗)、桂皮(一段)、香叶(两片)、辣椒面、白芝麻、麻椒油、糖

做法:

1、洗净鸡腿入锅,加入料酒适量,凉水淹过后,大火烧开,出净血沫后冷水冲洗干净。

2、凉水入锅,葱姜适量,大火烧开,煮沸捞出(滚水不要倒),再次冷水冲洗。

3、放入沸水中,大火烧开,煮沸,小火加盖烧5分钟,熄火闷10分钟。

4、捞出鸡腿入冰块中,冰镇20分钟(冰块尽量全部覆盖)。

5、冷油入花生米煎炸,搓去外皮切碎,备用。

6、锅中油小火,入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片,煸出香味后丢掉。

7、碗中入辣椒面与白芝麻适量,倒入上述香料油即为油辣子。

8、辅料包括:油辣子、调味汁、麻椒油、糖等;蒜姜小葱压成泥或切碎;碎花生米。

9、将上述调料混合,淋在切成条块的鸡肉上即可。

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