都说世上只有妈妈好，不无道理，为了熊孩子们，妈妈从小就操碎了心。新的学期即将开始，孩子们要投身艰苦的学习当中，妈妈们该操心孩子的营养问题，今天介绍一道孩子的独特辅食。
一般妈妈们认为给孩子补充营养就是多吃些肉，其实，肉食并非吃得越多越好，适当吃些低脂的鱼类，对孩子来说，也不是坏事。
小银鱼是一种通体银白的鱼类，营养足，今天就做小银鱼煎蛋卷。小银鱼洗干净后，先下锅烧开水煮熟下，捞起后自然晾干水分。不要煮太久，沸水下烫个5秒钟即可。
鸡蛋打散到碗里，充分搅拌均匀。然后加入煮好的小银鱼，充分搅拌。
韭菜、姜、葱分别切成末，加入到鸡蛋液当中，拌匀。
取一只平底锅，放色拉油，烧热后，将鸡蛋液倒入，均匀摊平，然后调到小火，慢慢煎。
当一面煎熟后，就可以翻面了。翻面的话用铲子沿着边沿慢慢划，再用筷子夹着一边，快速翻转过来。
煎蛋翻面是个细活，需要耐点心，否则就容易细碎了。有一个快速的办法就是将平底锅倒扣，下面垫个盘子，鸡蛋饼到盘子里后，再滑到锅里。
鸡蛋煎好后，放到板子上卷起来，记得戴个一次性手套，然后用菜刀切成卷即可。
小银鱼单独炒，可能不是很好做，通过和鸡蛋搭配做成蛋卷，味道相互融合，吃起来口感就好很多。
整个做法不算复杂，30分钟内可以搞定，当早餐也没问题。