酱烧鱼段
烧酱和红烧基本上是一样的。两者的区别在于调味料。烧酱油的菜一定要有酱油，否则不叫烧酱油。同时，在制作鱼段时，应选择肉厚、骨头少的鱼，如草鱼、明太鱼鳕鱼、旗鱼等。 原料：鳕鱼、油、豆瓣酱、盐、料酒、米醋、葱、蒜。 做法步骤： 第1步、主辅料： 鳕鱼、豆瓣酱。 第2步、把鳕鱼收拾干净。 第3步、 将其剁成鱼段。 第4步、 热油，炒香葱蒜。 第5步、 放入适量豆瓣酱。 第6步、 小火，炒出酱香味。 第7步、 放入鱼段。 第8步、旺火，烹入料酒。 第9步、 加适量米醋。 第10步、 加入清水烧开。 第11步、 烧制5分钟左右，加少许盐调味。 第12步、 把鱼段翻面，再烧3分钟。旺火收汁，即可关火。 第13步、 出锅装盘，即可上桌品味。 小贴士： 1、因为放了豆瓣酱，最后加盐时要尝一尝再放。2、炒制豆瓣酱时一定要用小火，防止糊底。3、“逢烧必炸”，所以也可以把鱼段用油炸之后再烧。 来自 馋嘴乐 。