做凉皮一定要洗面，直接和的面糊做出没有洗面筋道，我试过几次，还是洗的面做出来的好吃呢！有时间可以试做哦！
用料
高筋面粉普通都可 600克
酵母 2克
面筋 1快
需要生熟两种油
生油 30ml
熟油制作食材
葱 1根
洋葱 1个
香菜 1根
把三种食材放入油锅炸出香味，捞出备用
拌料部分
大蒜 适量
辣椒油 4勺
酱油 4勺
香醋 4勺
芝麻酱 6勺
黄瓜 1根
做法步骤
1、和好的面团一定要醒发半个小时以上
2、把和好的面团，放一个盆里，加水适量水反复揉搓清洗至水清
3、把面筋洗出来
4、加入酵母
5、把酵母揉搓均匀发酵30分钟
6、上锅蒸，锅开关小火蒸30分钟
7、冷却后切小块
8、面筋做出来凉一点切块，很容易干，一般我会装到盒子里保鲜，一次吃不完可以放存放或者冷冻保存
9、洗好的面水需要沉淀，最少3个小时，如果有时间的话，可以沉淀久一点
10、沉淀好后把多余水分过滤掉
11、不要全部过滤掉了，留一点水，成流线样状
12、大葱，洋葱，香菜
13、放入适量油，加入食材炸出香味
14、这样就好了，捞出备用
15、做好的熟油，可以用来拌凉菜
16、蒸凉皮盘，用前刷油，刷生油就可以
17、生油适量
18、刷好油，把粉浆倒入轻轻晃一下
19、放入蒸箱中，大约蒸2分钟左右就熟了
20、2分钟后
21、需要放入凉水中降温，大约10秒就好
22、为了防粘，凉皮做好后需要刷一层油，需要刷熟油，不能用生油，生油味，影响口感
23、刷熟油防粘
24、用刮板刮一下
25、手轻轻一拉就掉下来
26、刷过油后不会粘在一起，可以叠起来
27、准备切条
28、用刮板切条
29、这种刮板很好用，可以替代刀具
30、切好了
31、装盘
32、料汁，可以根据自己喜欢的的来调味
33、酱油
34、香醋
35、拌一下就可以吃了
36、嗯嗯！流口水了
37、再加一点切好的面筋
38、开吃吧，哈哈！
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