小时候不爱吃粗粮，尤其不爱吃玉米面，老是感觉吃完满嘴跑，口感也不好，可是奶奶就爱做各种粗粮，尤其爱做玉米面的团子和玉米粥。玉米粥我现在很爱喝，就是因为我奶奶做的好喝黏稠有玉米的清香味，至于纯玉米面团子我不爱，后来奶奶就一半白面一半玉米面做的甜团子，那真是好吃啊，后面又做了带馅的玉米团子，到现在我还忘不掉那甜滋滋的面皮，香喷喷的团子馅儿。
每到吃玉米的季节。我总爱做和玉米面有关的面食，一是因为这个时候的玉米面尤其的清香好吃，还因为玉米面是粗粮，它含钾量很高。多吃粗粮保健康。甜味的玉米团子随着年龄的增长已经不爱吃了，爱吃有味道的带馅团子了。这次换换口味，做了酱肉玉米面的团子。玉米是一位补钾高手，特别是精制玉米面粉，每百克含钾量能达到3370毫克。天热多吃它吧，身体不能缺它。玉米面真便宜4元一公斤，一公斤可以一家人吃一天做成团子。太划算了！
头伏，吃饺子不如吃它，才2元一斤，多吃身体毛病少。我做的酱肉团子，不复杂很简单，属于比较家常的做法，虽然家常味比不上大酒店大餐厅的好吃，但是最养人的还是家常味，吃得最多的还是家常味。尤其是头伏了，我家人都不太爱吃油腻的猪肉，就用鸡肉和香菇黄豆酱一起熬制了酱肉馅，真是酱香味浓好吃哟，不油腻吃多了也不怕发胖，粗粮细吃味道真不错，爱吃酱肉团子的小伙伴们，可以用我的方子试一试哟。
主料：玉米面300克，面粉200克、鸡胸肉1块（可用猪肉代替）、干香菇5个、香葱2根
辅料：菜籽油适量、盐适量、生抽适量、酵母5克、干黄酱一大勺（或者用甜面酱、黄豆酱代替）、姜10克、十三香
做法：1、把面粉和玉米面共500克（我用的是3:2的比例，也可以用面粉和玉米面2:1或者3:1，或者1；1都行，看你口味了）放入盆中混合，放入酵母粉，边倒水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉5克的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加。
2、将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，发酵后还会更软一些，太软了成品不饱满，发扁，将和好的面团放温暖处发酵，不要发的时间太久，差不多发酵了就可以了。
3、把干香菇提前泡软洗净挤干水分，切小丁丁，姜切末末，香葱洗净切末，鸡肉洗洗切小丁丁。
4、热锅凉油，油烧到7成热（油比平时炒菜稍微多一些），加姜末炒出香味，加鸡肉丁，炒出变色出水分以后，加香菇一起煸炒出香味。
5、加生抽和干黄酱炒出酱香味以后，加十三香和少许白糖翻炒均匀以后。
6、加水煮开，转小火焖煮几分钟，直到香味出来，汤汁变少，大火收汁到汤汁浓稠油光闪亮为止，如果不嫌麻烦，加入适量的淀粉水。（淀粉水的浓度要适中，务必使肉酱形成半干半湿的状态，不可过干，也不能太湿），撒上香葱末翻炒均匀即可出锅，每次可以多做一些，随时可以做鸡肉包子或者饼子。
7、把发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团，把面团用手稍微揉一下，用手捏成中间稍厚四边薄的窝。
8、把酱肉馅填入捏好的面团里，两手配合，左手撑皮，右手逆时针慢慢合拢，最后收口包成团子，用手团成圆状
9、直接醒一会，这样蒸出来口感好，软和
10、蒸锅加水大火烧开，加玉米团子，不要挤在一起，要留一些空隙，团子蒸的时候会变大。
11、大火蒸15分钟左右即可，一般可以依据团子的数量来具体确定蒸制时间，如果包得比较大就再延长5~10分钟左右，就可以美美的享受，玉米团子继续味浓，软和又清香，搭配豆浆或者牛奶，就是一顿美味的早餐了。
可可的小贴士
1、肉酱的味道请参照个人喜好，咸甜自己控制
2、玉米面团子，面粉和玉米粉的比例，可以任意调，主要是必须把它团成团子最后，不要碎了，散开
2、面团不要太硬了，也不要太软了，就和平时做包子一样的面团硬度就行
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