鸡蛋是我们生活中经常吃的食材之一，你家的冰箱里可以没有肉，但是肯定少不了鸡蛋，因为鸡蛋的吃法跟做法多种多样，可以煎、炸、炒、蒸等，还能搭配众多食材一起烹饪，味道非常好吃，比如我们常吃的西红柿鸡蛋等。另外鸡蛋的营养也非常丰富，富含蛋白质以及维生素A以及矿物质，还有人体所需的氨基酸等。
不过虽然鸡蛋吃法做法这么多，但是夏天我们经常吃的是鸡蛋跟豆角一起炒，去菜市场买菜时，看到豆角从来不还价，不仅是因为它的价格在夏天很便宜，还有它跟鸡蛋一起炒才好吃。还记得小时候在农村夏日经常吃妈妈做的豆角炒鸡蛋，怎么吃都不腻，实在是太美味了，现在想想都流口水，是夏日必不可缺的一道美食。
下面就给大家分享一下豆角炒鸡蛋的做法，喜欢的朋友不妨试着做给家人吃，说不定家人会很喜欢吃。
豆角炒鸡蛋
准备食材：豆角一斤、鸡蛋2个、葱、干辣椒、大蒜、食盐、生抽、食用油、芝麻香油
操作具体过程：
步骤一：准备好新鲜的豆角摘洗干净，然后放在水里清洗。准备一个小碗，把两个鸡蛋打好，蛋清蛋黄搅匀。葱洗干净切成葱花，大蒜去皮切成片，干辣椒切成段，如果你不喜欢吃辣可以不放。
步骤二：起锅开火加入适量的清水，把水烧开后加入一勺食盐，再倒入少许食用油，把切好的豆角段倒进锅中焯水2分钟即可。
步骤三：豆角汆烫完后捞出来放在冷水里面过凉。再烧锅开火倒入食用油，把搅匀好的鸡蛋液放进去炒熟，然后装盘备用。
步骤四：往锅里倒入少许油，等油温烧至六分热后倒入葱花、蒜片、以及干辣椒炒香。香气出来后把豆角倒入锅内翻炒25秒左右。
步骤五：再倒入一勺生抽，加入少许的食盐调味，然后翻炒均匀后把之前炒熟的鸡蛋倒入锅内炒制，再滴入少许芝麻香油翻炒片刻就可以盛出装盘食用了。
【烹饪小贴士】
1.?豆角一定要进行焯水，为什么要加点食用油，是为了让豆角保持它的翠绿，这样可以提高食欲还能增香。
2.?炒鸡蛋时要开中小火炒熟，不能用大火，炒至成型就可以出锅装盘，不宜炒太久。
就这样一份美味的豆角炒鸡蛋就做好了，赶快学起来吧！