芹菜是我们在日常生活当中经常食用的蔬菜之一，它所含的纤维素、碳水化合物、蛋白质、钙，都是我们人体所需的重要营养元素，是一款非常具有保健功能的食材。平时我们做芹菜的时候一般都是用它的根茎，直接把叶子丢掉，其实最营养的部分就是叶子，芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多，芹菜叶含钙高，萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多得多。今天就给大家分享这道用芹菜叶做的早餐饼，可以搭配上点鸡蛋、胡萝卜，这样无论是口感还是价值都会特别丰富，柔软清香，味道也没有那么冲，简单省事，早餐吃非常不错。喜欢的朋友一定要试试看。
煎芹菜叶饼
准备材料：芹菜叶200克，胡萝卜150克， 面粉适量，鸡蛋 1 个，盐、鸡精、花生油各适量
开始制作：
1. 将芹菜择叶，洗净。
2. 把洗净的芹菜叶放入滚烫的沸水中焯水，捞出，冲凉，控水。
3. 将胡萝卜去皮，洗净，切丝，备用。
4. 把胡萝卜丝、芹菜叶放入一个盛器，放入适量的面粉。
5. 打入 1 个鸡蛋。
6. 放入盐、鸡精调味，搅拌均匀成糊状。
7. 锅中放入适量的花生油，将芹菜叶糊做成饼状， 放入锅中。
8. 煎熟后出锅装盘，即可食用。
选自《爆款家常菜》这本书，版权所有。