家常版葱花鸡蛋饼,不发面不烫面,简单几步,酥软好吃,凉了不硬。早餐来上一张鸡蛋饼,再配上一碗营养粥,吃起来不仅美味还营养。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋饼的蛋白质营养丰富,品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
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鸡蛋饼的做法多种多样,用鸡蛋加面粉配合各种蔬菜制作而成,鸡蛋饼制作时间短,咸甜多变,而且简单易操作,金黄诱人且营养好吃。即使没有经验也能做出香喷喷的早餐鸡蛋饼来,因此鸡蛋饼是很多小伙伴的早餐首选。今天小编跟大家分享一款葱香鸡蛋饼的新颖做法,不发面不烫面,简单好吃,放凉了也不硬,步骤特简单,连炒菜的时间都省了。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
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【鸡蛋饼】
食材:面粉 食用盐 五香粉 葱花 鸡蛋
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【制作方法】
1、盆里面准备300克面粉,添加少许食用盐增加面粉的筋性。少量多次的倒入160毫升温水和面,搅成大面絮 再下手揉成面团,最后揉成一个软硬适中的光滑面团就行了。面团的表面抹上食用油,再盖上保鲜膜,饧1小时左右。
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2、现在开始做油酥,准备一个小碗,添加两勺面粉,再放入一勺食用盐 一勺五香粉,浇入滚烫的热油激发出香味,搅成比较浓稠的油酥面糊就可以了。将油酥面糊放在一旁备用。
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3、准备一把小葱 切成葱花,小葱尽量选择嫩一点的小葱。将小葱放进小碗里面,打进去两个鸡蛋,放入少许食用盐 增加鸡蛋的底味,将葱花鸡蛋液充分的搅拌均匀。
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4、面团饧好之后取出,不揉面不擀面直接搓成长条,搓成一个长条状面剂就可以了。之后分成四个大小均匀的小剂子,把每个小剂子都给它揉一揉 搓一搓,然后将面剂轻轻按扁。
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5、准备一个盘子内壁上刷食用油,把揉好的小剂子全部放进盘子里面,面剂的边边角角都要刷到食用油,食用油尽量刷的多一点,这样面剂经过饧发之后延展性会更好。盖上保鲜膜 饧1小时以上。
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6、饧好之后,将盘子里面的食用油倒在面板上,之后将食用油涂抹均匀。取出饧好的小剂子,按扁,之后直接擀大擀薄。由于面剂的延展性比较好,所以擀的时候尽量擀的薄一点,这样做出来的烙饼层次才会更丰富。
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7、薄饼擀好之后,均匀的涂抹上做好的油酥,然后就像折扇子一样将面片给折叠起来,折叠好之后 边摔打边拉伸,之后 从一端给它卷起来,收尾处按压一下 放在底部,之后轻轻按压一下,然后用擀面杖擀成薄饼。
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8、电饼铛或者是平底锅预热刷油,温热的时候放入饼胚 ,表面刷食用油 锁水 防干裂,盖上盖子烙2分钟,时间到 打开盖子翻个面,再次盖上盖子 继续烙2分钟,打开盖子 烙至两面焦黄。
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9、 待饼子烙至两面焦黄之后,用勺子舀入两勺鸡蛋液,用刷子给它刷均匀,盖上盖子烙半分钟,打开盖子 翻个面 继续刷鸡蛋液,两面葱花鸡蛋液烙至焦黄就可以盛出了。美味好吃的葱花鸡蛋饼就做好了,葱花鸡蛋饼这样做 操作非常简单 。不发面不烫面,层次分明 又香又软,放凉了不硬。
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【丽晓私房话】
1.和面的时候添加一些食用盐,这样可以增加面粉的筋性,面团弄好之后要抹上食用油
2.面团的延展性比较好,擀的时候尽量擀的薄一点
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今天分享的鸡蛋饼您喜欢吗?如果喜欢欢迎关注我,点赞并收藏起来学着做吧!把我是一位专注于家常美食的80后宝妈,用最简单普通的食材,做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐,午餐,各种菜肴,还有各种面点,烘焙,零食、甜点等等。
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