《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。” 制作山药泥，当属铁棍山药口感最佳，铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品，铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。
By 畏惧水的杯子 【豆果美食官方认证达人】
用料- 铁棍山药 2根
- 白糖 1勺
- 牛奶 20毫升
- 蔓越莓干 10克
- 椰蓉 少许
1、铁棍山药去皮，切小块，上锅蒸熟
2、将蒸好的山药压成泥
3、加入白糖和牛奶，因为山药含水量较少，口感较干，加少许牛奶可以改善口感
4、将拌匀的山药泥放入喜欢的碗中，用叉子刮出纹理
5、成品图，撒少许椰蓉和蔓越莓干，放入冰箱冷藏后风味更佳
6、成品图
7、成品图
8、成品图
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