在家就能自己做的芒果慕斯蛋糕，不用烤箱，喜欢的不要错过哦

6月4号了，一下子到了我家小孩的生日，早上吃个早餐煮了两个鸡蛋，给了点零花钱就去上学了，打算趁着小孩在上课，做好蛋糕等着他回来吃蛋糕过生日，因为家里的烤箱有点小问题，就打算做慕斯蛋糕不用烤箱就能做了，小孩在外面吃过慕斯小蛋糕也挺喜欢的，还喜欢芒果味的，所以做芒果慕斯蛋糕。

慕斯蛋糕来源于美食之都法国巴黎，一种以慕斯粉作为主材料的糕点，外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是通过奶油和凝固剂来制作成浓稠冻状的效果，不过自己做的就不加这些，用其他的来代替，毕竟凝固剂吃多也不太好，慕斯也是从法语中音译过来的。

所以这期给大家带来芒果慕斯蛋糕配方和做法，不用烤箱就能做的蛋糕，家里没烤箱的也能做的，最初的时候糕点大师们通过添加奶油来起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后其味无穷，成为蛋糕中的极品，喜欢的可不能够错过这个美味蛋糕，一起尝试来制作一下吧~

所需材料：

饼干底：饼干90克 ，黄油30克 六寸蛋糕模具

慕斯部分：酸奶层：酸奶200克，糖粉15克，炼乳15克，吉利丁片1片

芒果层：酸奶200克，芒果泥200克，淡奶油150克，糖粉20克，吉利丁 片15克，（3片）

步骤：

1.首先将黄油隔热水融化，趁融化的时间弄饼干碎。

2.准备好的饼干碾碎，可以放在密封袋里用擀面杖或者其他东西擀碎。（饼干可以是曲奇，消化饼干）

3.将融化好的黄油与饼干碎融合，搅拌均匀，再倒入模具中，模具中要先放一张油纸，然后压实。放进保鲜袋中封口放冰箱冷藏定型。（不压实切的时候饼干碎容易碎掉）

4.芒果打泥，过筛一下更细腻，芒果泥中加入酸奶，糖粉，搅拌均匀。（喜欢甜一点的可以加多一点糖粉）

5.将吉利丁放入冷水中泡软，夏天了就放到冰箱里泡5-10分钟即可，泡软后隔温水泡融化，温度大概40-50度，不要超过70度。

6.把融化好的吉利丁片加入芒果泥中搅拌混合好。放一旁备用。

7.淡奶油打发至6成，细腻光滑，泡沫均匀，稍有流动性后，分两次倒入芒果泥中，翻拌均匀。

8.取出冰箱的模具，芒果泥倒入模具中，再套进保鲜袋中放入冰箱冷藏2-3个小时定型。

9.做酸奶层，酸奶中加入炼奶，糖粉，搅拌均匀，再加入融化好的吉利丁片，拌匀。

10.酸奶倒入定型好的蛋糕中，盖上盖子放入冰箱冷藏4个小时。

11.将蛋糕放在高一点的物体上脱模，先用风均匀得一圈一圈地吹，中间看一下模具是否松动，不能吹热过头了。然后轻轻得往下脱模。

12.脱模好的蛋糕放上水果装饰，美味的芒果慕斯蛋糕就完成了。

温馨小贴士：

1.要用的酸奶要提前从冰箱拿出来，恢复到室温温度20度以上。

2.吉利丁融化的温度不要超过70度，温度太高凝固作用容易失效。40-50度最好。泡太久也不行，容易软烂，影响凝固效果。

3.喜欢香味浓郁得伙伴们可以将淡奶油和酸奶得比例换成1:1或者1:2。

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