在众多的菜肴里面红烧肉可是能提的上名的，大家出去吃饭的时候会发现多数的饭店都有这道菜。红烧肉其实一点都不油腻，而且口感还特别的好，因为红烧肉的做法是里面会加糖，所以会有一点甜甜的味道，小孩子也会喜欢吃的。
而且红烧肉的后感是非常顺滑的，有的时候可以说是入口即化，还有就是它的做法独特，所以吃起来的时候是不油腻的，会越吃越香的。
可即便是红烧肉的口感很好，但是也属于高热量的食物，尤其是饭店所使用的油可能是重复的，所以自家在家做这道菜肴是很合适的。
自家在家做红烧肉还可以进行改良，有不同的搭配方法，比如说将鹌鹑蛋放在里面，这样红烧肉和鹌鹑蛋在一起烧营养会更加丰富。关键鹌鹑蛋小孩子也是可以吃的，还有就是红烧肉也可以自己选购，去菜市挑选更好更加新鲜的肉类。
鹌鹑蛋在烹制的过程中会吸收红烧肉的味道，所以会变得更加好吃，这样在吃的时候就可以吃一块红烧肉再吃一个鹌鹑蛋了，所以油腻感也会降低的。要不然一直吃红烧肉可能会比较油腻，鹌鹑蛋就能够巧妙的进行中和。
1：红烧肉使用的食材
自己做红烧肉需要的食材主要有五花肉，鹌鹑蛋，生姜算，花椒，八角以及生抽老抽，最好再准备耗油，另外盐，鸡精也是不能少的，其实这些食材的准备也是很简单的，关键采购的途径也很简单，直接去超市就可以了。
2：红烧肉的制作方法
第一步是将从菜市场购买的五花肉切成小块，这个大小可以自己控制，要是平时喜欢吃小块的五花肉，那么就切小一点，要是喜欢大的，那么就切大块一点的。
切好之后的五花肉要和清水一起下锅，当然要加入一块生姜，生姜是用来去腥的。
等到煮几分钟之后五花肉里面的浮沫就会出来了，这个时候再将上面的一层浮沫都捞出去就可以了，然后再讲五花肉都捞出来，然后放在篮子里面沥水。
第二步是在锅里倒入植物油，然后还要加入适量的冰糖开始炒制，这样主要是为了调制配料，而且冰糖也会出糖色的。
有了糖色之后就可以将如花肉放进去了，这样一直炒制到五花肉是金黄色就可以了。
第三步是在炒制的过程中渐渐的加入配料，比如葱姜蒜之类的，上色的时候所需要的调料像老抽，生抽等等都要加入进去，这样上色才会更加的均匀。
等到炒制差不多的时候再加入水，水要没过五花肉才可以，这个时候转成小火慢慢熬制就行了。
