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荷塘小炒

材 料：

荷兰豆， 胡萝卜鲜马蹄 ，火麻油 ，姜 ，黑木耳，莲藕 ，盐 ，淀粉 ，蒜

步 骤：

1、黑木耳用水浸泡，发好，洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片。

2、莲藕去皮、洗净，横向一切为二，然后顶刀切薄片。山药去皮、洗净，斜刀切薄片。

3、荷兰豆去除老筋、洗净，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐。

4、炒锅烧热水，现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液，所以要最后焯水。

5、炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟。

6、此时再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽。泡椒豆瓣鱼

用料

耗儿鱼、蒜1~2瓣大葱（小葱）2根泡椒10来个泡姜1小块花椒1撮豆瓣半勺~1勺盐（生抽）适量

做法

1.耗儿鱼洗净，宰成几段；泡椒，泡姜切碎；大葱切成小段，蒜剁碎。

2.锅内热油，爆香泡椒，泡姜，蒜末，豆瓣，花椒，下耗儿鱼翻炒几下。

3.加刚没过耗儿鱼的水，白糖，盐（生抽），烧开后转中火，不用盖锅盖，烧至水收到还剩一些，鱼熟即可，大概10分钟。快好时加入大葱段，炒匀。土豆烧茄子

用料

马铃薯150g茄子150g青椒80g蒜末10g姜末3g葱段5g葱花3g酱汁酱油10g蚝油15g料酒10g盐0.5g糖3g醋2g香油3g清水40g淀粉3g

做法

1.土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。

2.小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。

3.炸好后的土豆和茄子已完全成熟。炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。

4.放入青椒块翻炒几下。倒入“碗汁儿”。煮滚“碗汁儿”。

5.放入炸好的土豆和茄子块。翻炒均匀。放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀

6.炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可