入秋后，虽然早晚的天气已经凉快不少，但是受到“秋老虎”的影响，白天的气温依旧很高。由于初秋的昼夜温差较大，气候比较干燥，每到这个时候，人体的肠胃功能都比较脆弱，也特别容易受到疾病的困扰。因此，在初秋时节，我们除了要多喝水，做好防暑工作之外，还要多吃一些清热去火、健脾养胃、润肺去燥的食物。
俗语说：“秋天吃芋头，年年有余头”。秋天，正是芋头大量上市的季节，既新鲜又营养，也是秋季进补的最佳食材之一！芋头是一种营养和药用价值都很高的碱性食物，它既是蔬菜又是一种粮食作物。芋头富含蛋白质、维生素B、维生素C、胡萝卜素、皂角甙、烟酸以及钙、磷、铁、钾、镁、钠等微量元素，是一种老少皆宜的保健食品，享有“皇帝贡品”的美称。
初秋，吃红薯山药不如吃它，3元1斤营养高，现在正当季，别不懂吃！秋天常吃芋头，对身体特别好！不仅可以增进食欲、促进消化、防止便秘，还有健脾养胃、益气补血、清热去火、洁齿防龋、美容养颜等功效！芋头的做法也有很多，每一种做法都特别好吃！下面，厨娘就与大家分享一种芋头的美味做法！
【红烧芋头】
准备食材：芋头、辣椒、胡萝卜、葱、蒜、盐、白糖、老抽、蚝油、食用油。
具体做法：
第一步：取5-6个芋头，清洗干净后，将表皮去掉，放在案板上，滚刀切成大块，青椒切块，胡萝卜切片，再准备适量的葱花和蒜粒，装盘备用。
第二步：热锅加油烧热，放入葱花和蒜粒炒香，下入切好的芋头块，加入1勺蚝油，1勺老抽，1勺盐，1勺白糖，加入没过芋头的清水，大火煮开后，盖上锅盖，转为中小火，炖5分钟。
第三步：5分钟后，打开锅盖，将切好的胡萝卜片放入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，炖2分钟后，打开锅盖，下入切好的辣椒块，开大火，将汤汁收浓稠，辣椒块翻炒至断生，即可出锅。
温馨提示：芋头去皮后，表面会有大量的黏液。因为这些黏液比较滑，所以我们在切芋头的时候，一定要小心一点，不然容易切到手！