精选几道家常菜，易学易做营养高，学会周末家人可吃个愉快
虾开富贵
原料：
豆腐300克，基围虾100克，小青、红尖椒粒各20克，鲜汤80克，盐3克，鸡精2克，胡椒面1克，香油2克，湿淀粉15克。
制法：
1、将豆腐切成长8厘米、宽4厘米、厚1厘米的块，基围虾去头、尾、壳，治净，在背部剞一刀，汆水，捞出待用；
2、平底锅置炉火上，倒入油烧热，放入豆腐块轻煎至两面微金黄色，沥油，上笼蒸5分钟，取出滗去水分，装盘待用；
3、锅置中火上，放入少许油烧热，放入小青、红尖椒粒煸香，加鲜汤，放入虾仁，加盐、鸡精、胡椒面烧入味，装盘；
4、锅中原汤勾芡，淋香油，浇在盘中即可。
吮指鸡中翅
用料：鸡中翅12只、蒜蓉姜末少许、生抽 (酱汁)2汤匙、糖(酱汁)1茶匙、麻辣酱或老干妈(酱汁)1汤匙、葱花(装饰用)少许、盐 胡椒粉(醃鸡翅用)各少许、水(酱汁)4汤匙、生粉(酱汁)1汤匙；
做法
1.鸡中翅洗净沥干水份,竖着一切为二(方便等一下入味)；用一点点盐和胡椒粉抓均勻(盐不能多,因等一下酱汁也是咸的)；切好姜末和蒜蓉备用；
2.调酱汁：生抽， 糖 ，麻辣酱或老干妈 ，水 ，生粉搅匀；能吃辣的朋友可以切几个指天椒进去一起搅匀；
三。在锅里放一点油，把鸡翅放在锅里。一边煎至金黄色，另一边煎（以锁定肉汁）。将第二面煎一点，然后加入姜末和大蒜，翻匀。然后倒入酱汁，搅拌均匀，确保每个鸡翅都粘上酱汁，盖上，小火炖5分钟。炖好后，放在盘子上，撒上葱花
鳕鱼丁炒猪颈肉
做法
1、把鳕鱼和猪颈肉改成丁，分别加盐、鸡粉、蔬菜水、花雕酒、糯米粉腌制入味，待用。
2、锅倒入油烧至四成热，放入猪颈肉丁和鳕鱼丁，滑熟捞出控油。
3、锅留底油烧热，放入青红椒圈炒出香味后，烹入料酒，放入一点汤烧开，然后调入盐、鸡粉、烧汁、老抽，勾入芡粉后便放入猪颈肉丁、鳕鱼丁炒匀，最后淋一点明油翻匀，装盘即可。
尖椒酿肉
主料：尖椒8个、猪肉（肥瘦）250克、 辅料：植物油3汤匙、盐3克、白胡椒粉、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1/2汤匙、
做法：
1.食材备齐，尖椒洗净，尖椒去蒂，把里面的籽取出
2.猪肉洗净剁成肉泥加入胡椒粉，料酒、葱末，姜末，少许盐拌匀（胡椒粉和料酒能去除肉的腥味）腌制10分钟
3.用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里
4.锅倒入油烧热后放入尖椒，用中火煎制，将尖椒煎至两面起皱，加入葱姜蒜炒香，淋入生抽酱油和老抽酱油，加入半碗水
5.烧开，中火焖制10分钟左右，待煮至尖椒变软，剩少许汤汁时关火，盛出装盘即可。