是栽种的季节，所以可供我们选择的适龄食材并不太多。今天咱们就来拿几种此时我们常见的大众食材分别来做几道家常菜。
在集市上看到有很多新鲜的大头菜，似乎并不是露天种植的，非常的新鲜。老板说这些不是大头菜，是甘蓝。二者似乎有一些区别。具体咱们在这里就不分析了。咱们就拿它来做第一道菜吧。
具体做法如下：
1、将准备的菜用手撕成小片，并用清水冲洗干净，控干水。
2、锅加热后加油，油热后直接把菜下锅炒，炒到断生后盛出。
3、锅重新加热后加油，油热后加葱蒜末和干辣椒段爆锅。大头菜里的土腥味比较重，放干辣椒可以遮盖一下。不喜欢吃辣的可以少放一点或者不放。
4、炒香后加适量蚝油和生抽，接着把菜再次下锅翻炒。
5、菜里加上色的老抽和适量的食盐、鸡精、白糖。翻炒均匀直至入味。
6、锅里加香菜段，不喜欢的可以不放。再加香醋和水淀粉。翻炒均匀即可关火出锅。
家常菜素炒甘蓝就做好了。
这道菜做法清淡，用料简单，过程也很容易上手掌握。只是视觉上并不入流。但是味觉上即清淡又入味。香菜和辣椒将甘蓝中的那种涩味淹盖住了，适合多数人的口味。
还有几种蔬菜，小编感觉似乎现在一年到头都能见到。那就是芹菜和菜椒。下面咱们再拿这两种青菜来做一道家常菜。
具体做法如下：
1、芹菜摘掉后洗净切段。菜椒洗净后掰成块。
2、肉切成片，放进容器里，加一个鸡蛋清和适量的食盐鸡精，抓拌均匀。再放点淀粉，抓拌均匀。
3、锅里烧开水，加少量食盐和食用油以保留菜的颜色。把菜放进开水里焯水，只需要十几秒就可以捞出控水备用了。
4、锅加热后加油，油稍微热一点后，把肉片下锅翻炒，炒到肉片成白色后盛出。
5、锅继续加热并视情况加点油，油热后加葱蒜末爆锅，并加入适量酱油和十三香。
6、将焯水的青菜和肉片一起倒进锅里翻炒。
7、加适量老抽上色，适量的食盐和鸡精调味。翻炒均匀后加水淀粉勾芡。
8、快速翻炒均匀，就可以关火出锅了。
相比较上一道大头菜的清淡，这道菜荤素结合，是我们日常生活中常见的家常菜搭配方法。
这做法炒出的菜，芹菜和菜椒清脆，肉片很嫩，而调味品的味道通过水淀粉勾芡后附着到了菜的表面。吃起来可谓有滋有味。
今天介绍的两道实用型的家常菜做法就介绍完了。网友你觉得这两道菜符合自己的口味吗？
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