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食材明细
- 甜香口味
- 煮工艺
- 一天耗时
- 神级难度
玫瑰豆沙粽的做法步骤
- 1早上采集当天开的食用玫瑰。
- 2凉干水分把花瓣摘下来大约200克。
- 3加放等量重白糖200克。
- 4加入30克柠檬汁把花瓣揉软。
- 5揉好的玫瑰花瓣装瓶备用，表面再放一层白糖，可以常温存放半年，可以在网上购买现在玫瑰酱代替。
- 6红豆浸泡6小时，然后煮致软烂。
- 7软烂的红豆用料理机打成泥。
- 8炒锅内放入160克大豆油，400克白糖，300克玫瑰酱，把白糖炒化。
- 9加入打好的红豆泥翻炒，大约需要1个小时。
- 10炒至玫瑰豆沙不粘锅，不点铲，抱成团起锅晾凉备用。
- 11糯米浸泡最少4小时，滤干水份，按每斤干糯米加50克白糖，共计250克白糖，加入100克鲜玫瑰花。
- 12把加入的白糖与玫瑰花瓣揉匀。
- 13洗好粽子叶，加入揉好的糯米，分好玫瑰豆沙，大约25克。
- 14包好的粽子热水下锅，煮至高压锅出大气10分钟，关火再闷10分钟出锅。
- 15煮好的粽子香甜软糯，Q弹有嚼劲。
小窍门
1、糯米必须浸泡发涨，玫瑰豆沙含糖量高，不浸泡容易煮不熟。
2、煮粽子时必须热水下锅，不温不能低于60度，水温低，粽子泡的时间长，香味容易稀释。
3、没有鲜玫瑰可以网上购买玫瑰干花瓣代替，玫瑰酱也可以网上购买，得选择好的玫瑰酱。
来自 美食天下原生野长的作品
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：小吃 端午节
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