有钱没钱，8月都要多给孩子吃这菜，补脑健脑，错过又要等一年

有钱没钱，8月都要多给孩子吃这菜，补脑健脑，错过又要等一年。随着科学技术和交通运输的发展，很多食材一年四季都能吃到；但也有一些食材，或难以储存，或储存成本太高，只能在当季才能吃到，因此就显得尤为珍贵，鲜核桃便是其中的一种。鲜核桃是刚从树上摘下来，没有被风干的核桃。由于核桃的果期短，而且不易保存，在我们这里，只有8月份能吃到新鲜的核桃，一不小心就错过了。

每年四五月份，核桃树上就会开出一串串绿色的花，到了八月份成熟的季节，一个个青色的果实挂满枝头。很多人可能还不知道，刚成熟的核桃外面有一层青衣，去掉这层青衣核桃的庐山真面目才会显露出来。而敲开核桃的外壳后，会露出一层浅黄色的薄膜；撕去薄膜后，露出乳白色的核桃仁，一口咬下去清脆爽口，感觉像在吃新鲜的水果，又香香甜甜的，尝过一次后一定会被它独特的口感惊艳到。

和干核桃比起来，鲜核桃的口感不仅完全不同，营养价值也更胜一筹。鲜核桃中氨基酸的含量要高于干核桃。因为核桃的干燥的过程中，经过高温、光照等，就加速了营养的流失，因此补脑鲜核桃才是首选。而且不管是生吃，还是做成菜肴，孩子都非常喜欢。今天就用鲜核桃做一道菜，健脑补脑，孩子一定要多吃，喜欢的记得要试试哦！

鲜核桃适量，香菜1小把，葱1棵，蒜2瓣，小米椒1个，生抽1勺，香醋半勺，盐、味精、香油适量。

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鲜核桃最好购买外层青皮已经处理干净的核桃，因为外层的青衣自己在家很难去除干净，用手剥还会把手染黑，很难清洗。新鲜核桃去壳之后，将核桃仁外表一层薄薄的黄皮也给撕掉，黄色外皮略带苦味，影响最后的口感，这一步比较费工夫。

觉得黄皮不好撕的话，可以先泡在40度左右的温水中，浸泡半小时之后就很容易撕下了。

02

香菜清洗干净之后，切小段备用。将剥好的核桃仁和香菜拌好放入盘中。

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接下来开始准备料汁，大蒜切蒜末，小葱切葱段，小米椒切辣椒圈，一起放入小碗中。炒锅中加入少许食用油，丢上几粒花椒，油烧至9成热时将花椒捞出，趁热将油泼在葱蒜辣椒末上，爆出香味。

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小碗中依次加入半勺食盐，一勺生抽，半勺香醋，喜欢吃辣的朋友还可以加半勺辣椒油，拌匀之后浇在核桃仁上，拌匀之后即可食用，简单方便又营养。

每年只有8月份左右是鲜核桃上市的季节，也只有这个时候的核桃仁能剥下黄皮，吃到嫩仁，错过就又要等一年，遇到千万别错过。

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