十寸戚风蛋糕
买了十寸的模子，八寸的考完不够分的，现在每次都烤10寸的。
原料：鸡蛋、色拉油、细砂糖、低筋面粉、细砂糖、牛奶。
做法步骤：
第1步、蛋清蛋黄分离，分别放到无水无油的两个容器中（我用的鸡蛋小，放了9个蛋）
第2步、分离好的蛋清
第3步、蛋黄加入25克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入牛奶、色拉油
第4步、搅拌均匀
第5步、再加入低筋面粉，再次搅拌均匀，
第6步、搅拌至无颗粒
第7步、鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入细砂糖
第8步、快速打至出纹路状
第9步、最后出现小直尖的状态
第10步、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
第11步、然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀
第12步、将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡
第十三步：放入预热好的烤箱，倒数第二层，上下加热110度，烤60分钟，120度再烤25分钟（共85分钟） 第14步、蛋糕出炉马上倒扣，等待自然凉却后即可脱模。 第15步、脱模 小贴士： 盛放蛋清蛋白的容器要无水无油，蛋白要打发到硬性程度。烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。 来自 金凤栖梧 。