在北方，有座由海河孕育的城市，
被京城盖过了历史之城的名气，
被青岛盖过了海滨城市的事实，
被西安盖过了吃货之都的真相。
图虫：@戈文
它就是天津，离北京也就半小时的高铁车程，却有着与京城截然不同的情调与悠闲气质。
图：@李家隆LJL
安里甘教堂
它是个锁住百年时光痕迹的“万国建筑博物馆”。
要看西方建筑，曾为九国租界区，遗留下了多国各式风貌的建筑，也保留了宗教碰撞的无限魅力。
要寻中式古韵，古文化街坐落在海河北岸，东侧是通庆里，有着天津规模最大的中西合璧式建筑群。
郭德纲老师一家就是天津人
它是个天生自带幽默感的哏儿都。
不仅地标建筑可爱到叫做“津沽棒”，相声这门儿艺术在天津辉煌得一塌糊涂。
而且相声演员都得格外努力——因为人均相声大师，一旦你稍有松懈，水平就要被普通市民超过了。
它更是美食界流传着的传说：
给西安人一个馍，他能夹下整个世界；
给东北人一口锅，他能乱炖整个世界；
而给天津人一张饼，他能卷起整个宇宙！
虽说，煎饼馃子带着天津的名号火遍了大江南北乃至海外！
但要说天津早点圈的流量担当绝对是“大饼夹一切”。
配料包括：茶鸡蛋、鸡蛋、鸡排、牛排、鱼排、虾排、鸡柳、薯饼、火腿、烤肠、里脊、全贝、蟹棒、茄夹、藕夹、豆角、辣子、素卷圈……（对吃货来说，这可不就是全宇宙吗？）
天津人也被叫做“卫嘴子”，这不仅指天津人能说会道，还包含了他们对吃的讲究~
天津小吃不止三绝
包子麻花炸糕加上大饼也不够全！
天津的土著老饕们每天早晨睁开眼还没洗漱就已经想好早餐要吃啥了。
但天津的早点简直是选择恐惧症患者的又一噩耗！那花样多到数不过来，每天吃一样，一个月都不带重样的。
/ 煎饼馃子 /
天津人对一套正宗的煎饼馃子尤其讲究，不仅有专门的煎饼馃子分会，还定了一套天津煎饼馃子制作规范。
得用绿豆面糊，在面糊上摊个鸡蛋，里面只能包馃子（油条）或者果篦（薄脆），撒点葱花，抹上面酱和辣酱。
只有在香嫩的蛋味、软软的饼皮、浓稠的酱香综合搭配之下才能烘托出油条的灵魂美味——表皮酥脆、油香四溢。
黄磊在《深夜食堂》的错误做法就惨遭天津网友吐槽
什么用白面的，加鸡排、生菜的统统不是煎饼馃子。
在天津，只要是当地人开的馃子店，油条的颜值和口味都是非常稳定且一致的，煎饼馃子就会是那经典的滋味，这可能是一种最好的传承，最正宗的味道你只能在天津吃到。
可爱的天津人吃煎饼馃子，可是会自带鸡蛋去排队的，对他们来说，最好吃那家永远是自家楼下那个！
/ 包子/
虽说“狗不理包子”盛名在外，但是天津土著们一般都很少去吃狗不理！
真正伴随着天津人长大的味道，是那些用料实在、价格亲民的包子铺！
天津包子特点之一便是采用传统水馅。
蒸包子也是门学问，讲究汤汁不跑不漏，一口咬下先尝汤汁，一咬流油，但却一点都不腻，包子皮伴着肉汁，喷香软糯。
再配上一碗小豆粥/黑米粥/小米粥/疙瘩汤，真的是一本满足！
/耳朵眼炸糕/
@京酱小rose
炸糕是著名的天津传统特色小吃，在天津各地的早点摊中你都能找到它的身影，但最有名的要数津门三绝之一的耳朵眼炸糕！
不同于一般的炸糕，它家的炸糕是用香油炸制的，软糯的江米，金黄的酥皮再加上里面香甜的桂花豆沙馅，绝对让你吃完一个还想再来一个！
总店地址：环湖中路与环湖北道交叉口旁
/嘎巴菜/
嘎巴菜是天津话的叫法，也叫做锅巴菜，是天津典型的特有早点！
至今已有300年历史，出了津沽大地，你便再难寻其踪迹~
其实嘎巴菜是天津人DIY出来的！不知道当年是何方吃货把或方或圆的煎饼切成了菱角型煎饼丝，然后熬制了一锅和老豆腐的卤汁如出一辙的另一种卤汁，卤汁浇在煎饼丝上，一碗嘎巴菜就上桌了。
嘎巴菜的好搭档非天津烧饼莫属！
最经典的烧饼有两种：油酥烧饼和芝麻烧饼。
咬开一口，里面层层叠加，麻酱或者油酥均匀的分布其中，炒鸡香酥！其余还有麻酱的，各种带馅儿的（草莓、菠萝，巧克力等）。
/卷圈/
卷圈的做法就是将豆芽菜、香菜、香干及酱豆、腐汁、味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中两头包上然后接口和两头用面糊封口，后用热油炸熟，外脆里香。
吃卷圈还有标准：一角饼，俩卷圈儿。
还能用饼夹着吃，美味无比！街边卖的大饼夹卷圈也是天津人最常吃的早点之一！
除了这些，天津还有炸荷包蛋、稀饭、疙瘩汤、糖皮儿、羊汤、牛肉烧饼、老豆腐、现熬豆浆、面茶等等，真的值得呆上一个月去慢慢品尝。
如果想一次吃上可以去这些地道的早餐店！
天津的每一碗面
都是有仪式感的
/四碟捞面/
在天津吃捞面是传承了百年的习俗，无论是逢年过节、结婚、做寿、回娘家还是为了庆祝生活里高兴的大小事儿，这碗四碟捞面都会出现。
按着早年的讲究是要由四碟凉菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面码、两碟份面卤组成的。
经过历史变迁，四个配菜沉淀为清炒虾仁、糖醋面筋、韭黄鸡蛋、韭菜香干/香干肉丝。
面卤也有三种选择：三鲜、肉的、素的。
鸡蛋吸收了卤子浓郁的味道，虾仁则满足了天津人的海鲜胃，甜甜脆脆的糖醋面筋又给整体增加了劲道脆滑的的口感！
@天津旅游
但是挑嘴的哏都人民，一直觉得自己家做的最地道，最讲究的甚至按时令来配菜！
春天：炒晃虾仁、桂花干贝，溜蟹黄、蒜子炒鱼丁。
夏天：鲜豌豆炒虾仁，炒龙凤丝，红烧干贝，白崩梭鱼丁。
秋天：炒青虾仁黄瓜，炒河蟹肉，软溜鱼扇，银针面筋丝。
冬天：炒玉带虾仁，韭黄银针面筋丝，溜紫蟹，桂花鱼骨。
按季节配菜吃面的习俗已经演变成了家庭私房菜，只能在天津人家里享受到这等待遇！
/炸酱面/
老天津炸酱面，讲究菜码齐全和各种佐面小碟。
炸酱非常讲究，肉丁和葱姜炒制后加入黄豆做的甜面酱炸炒，味道微甜。
再让黄瓜、豆芽菜、萝卜丝、青豆.....在面条上排排坐，最后浇上刚炒好的热乎炸酱！搅拌一下吃起就是浓郁而独特的津味儿！
/黄汤拉面/
美玲拉面
@cat_in_free
虽然拉面馆有许多，但美玲就凭着一碗黄汤拉面受尽宠爱。
黄汤，其实就是在牛棒骨高汤底中加入了黄咖喱，带着一点点辣味。
面可以选择粗细，大片牛肉吃起来也很嫩。
油炸豆腐也是招牌。
还有油泼面、板面、挂面、麻浆面、牛杂面……要说起面食，也能够轮番吃上一周不重样！
天津菜汇聚八方特色
餐馆也要按菜系分
天津汇聚了八方来客和万千食材，也是回民集中地之一！
作为港口城市，又有丰富的咸淡两水资源，养成了天津人爱吃海鲜和河鲜的嗜好。
津菜以海河水产为主，主要组成就是：汉民菜、清真菜、素菜！
所以正餐时间，不要错过这些选择！
桂园餐厅
@shanglu400m
老牌网红，问天津人推荐哪家津菜馆，过大的名气、不错的出品会让桂园名列榜单前列。
招牌菜：黑蒜子牛肉粒、八珍豆腐、芥末黄瓜。
红旗饭庄
@面包的熊熊
天津最老牌国营津菜馆，来用餐的也大都是长辈。
大菜罾蹦鲤鱼，整条鱼带着鳞片用油炸，上桌后鳞片和骨头都酥脆。酱汁酸甜口，鱼肉蘸着吃厚实适口。
彤彤海鲜鱼馆
@C_只橙子
沿海城市海鲜自然也不差。彤彤海鲜鱼馆可以算是最出名的海鲜馆之一。
海鲜现选现做，做法也可以选择。用餐环境不能讲究。
利德顺小老饭庄
大众点评@HsuLiHeng
有名的回民餐馆，人气超高，店里都是老板和明星还有德云社相声大师的合影。
招牌菜红烧牛窝骨、锅塌三样最受欢迎~
口味地道、分量也很足，就是服务比较接地气！
今日讨论
你最爱吃天津的什么？
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