苦瓜是生活中常见的蔬菜，但是味苦，很多人不喜欢吃，可是你不知道，吃苦瓜的好处是非常多的，尤其是适合夏季吃，今天为大家分享的家常菜是：苦瓜炒鸡蛋，只需要掌握几个小窍门，炒出的苦瓜不苦还清脆。我家每次炒一大盘，大人孩子都抢着吃。一起来看看它的做法吧！
缓解瘙痒
天蚊虫是非常多的，而且天气热，容易生痱子。我们可以讲苦瓜切成片后涂在有痱子的地方，然后擦拭一会儿，每天擦两次的话，能够很好治疗痱子。而且蚊虫也多，被咬了之后还会出现小包，有的小包还会有水，而苦瓜能够有效治疗蚊虫叮咬，因为它具有促进伤口愈合、缓解瘙痒的作用
促进食欲
夏天炎热，我们的食欲也很差，很多人都不愿意吃饭的，但是苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素，能够起到增强食欲的作用的。所以夏天我们可以多吃苦瓜，用来开胃促进饮食。
清心明目
苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳
苦瓜炒鸡蛋的做法
材料：苦瓜、鸡蛋、红椒、葱花、油、盐、味极鲜酱油
做法：1.苦瓜清洗干净，去头尾从中间剖开，里面的瓤去掉。苦瓜上有一层白膜，把这层膜刮掉可以去除苦味。
2.苦瓜去瓤和白膜后对半切开，斜刀切薄片，放入碗中，加盐腌渍出水分清水冲洗，沥掉水分。红椒去蒂和籽后斜切薄片，鸡蛋打入碗中加盐打散，炒锅预热加入食用油，放葱花煸出香味。倒入苦瓜和红椒，加味极鲜酱油和盐翻炒，把鸡蛋液倒入锅中，煎至定型后轻轻翻动，炒至蛋液凝固装盘盛出。
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