在夏季，气温很高，每个人一般都没食欲，尤其是油腻的肉类。与秋冬季不同，那时很想每天吃一些肘部和猪蹄。在夏天听这些名字，就感到油腻和恶心。
在夏天，人们更喜欢吃含水量高的蔬菜，颜色鲜艳的西红柿，彩色辣椒和茄子。高花青素含量的茄子是夏季减肥和抗衰老的最佳食品。
但如果茄子使用我们习惯的烹饪方法，那么也会浪费更多的营养。今天，营养师会和你说：一碗茄子和半碗油？夏天不要在素食中犯这些错误，浪费营养，让你肥胖。
在家做饭和做饭的人经常知道茄子是一种非常吸油的蔬菜。这是因为茄子的成分是松散的多孔纤维结构，因此很容易吸收油脂。我们习惯于先煎茄子一次，茄子里的水稍微挥发，然后慢慢炖煮。做三个新鲜时，除了油炸茄子要经过油，加入土豆和青椒将再次加油，导致这道菜的油将严重超标。
从食物的卡路里和脂肪含量来看，这也是显而易见的：每百克新鲜茄子含有0.2克脂肪，23卡路里，富含花青素，钾和维生素E，维生素P.经过高温煎炸，茄子含有5.8克脂肪，热量为149卡路里！花青素和维生素大量丢失。卡路里的增加严重影响体重减轻，并且还产生致癌物质，这不利于健康。
此外，土豆，紫薯和芋头等食物也是素食菜肴，但碳水化合物的比例远远高于普通绿叶蔬菜，因此更适合作为主食。如果吃得太多，卡路里摄入量将超过标准，这也会影响体重减轻。最后，像腐竹，豆腐皮蛋白质和脂肪含量极高的食物，热量会被夸大。每100克豆腐含有23克脂肪，提供447卡路里的热量，远远高于许多肉类的脂肪含量。
一般来说，在夏季选择素食时，除了注意食物本身的蛋白质和碳水化合物含量外，还应选择正确的烹饪方法，并尝试选择煮沸和蒸煮的方法。