车轱辘菜是我们农村人的叫法，它的学名叫车前草。它不仅是一味中草药，还是一款美食野菜。
去年秋天，我随手从农田边捋了一把车前草籽，回家后，撒到了院子里有土的地方。没想到，今年春夏期间长出了很多车前草，现在长得绿油油的一大遍。这几天，身体有点上火了。喝了几杯用车前草泡的茶水，火很快就消下去了。
车前草是田间地头、沟河渠边常见的一种野菜。具《本草纲目》记载，其具有抗菌消炎、止咳化痰、清热解暑、利尿通淋、降低血压等效果。我们农村人都喜欢用它泡茶喝，用以保健身体。
车前草包饺子、包菜包，风味独特。其做法是:采摘车前草嫩株，用清水冲洗干净，放入开水中烫熟，放凉后挤干水份，切成小碎片，再放入做好的肉馅或炕好的鸡蛋粒中，加入香葱花、姜沬、花椒油、五香粉、小磨香油，然后放入适量的食用盐，搅拌均匀，美味清香的饺子馅、包子馅就制作好了。此法也适会做馅饼和炕面盒子吃。
另外，还可以做凉拌车前草菜。具体做法是:把鲜嫩的车前草除去杂子，用清水洗净，放入开水中烫熟放凉，挤干水份，稍微切细，放入葱花、蒜沫、辣子油和小磨香油，食盐适量，食用醋少许，搅拌均匀就可享用了。
朋友，若有兴趣，喜爱美食，你可以到田间地头，沟河渠边，剜一些鲜嫩的车前草，自烹自尝，换换口味，会找到不一样的口感！