舒芙蕾，一种法式甜点，也有人叫它蛋奶酥，确切说这是一种烹饪方法，把蛋黄及其配料拌入搅打均匀的蛋白中，经烘烤后质软且蓬松。传统舒芙蕾对烘焙技艺要求极高，即便如此，出炉后还会因环境温度改变而变形，有人戏称舒芙蕾的最佳赏味时间是出炉后的20秒。舒芙蕾看起来非常漂亮，也非常好吃，入口即化仿佛一朵热乎乎甜丝丝的云朵。
看到这个平底锅版的舒芙蕾，马上准备材料动手做，虽不及烤箱版完美，却也入口即化，还带着甜丝丝的回味。对于没有烤箱的朋友来说，这绝对是福音。喜欢的朋友赶快动手做吧。
材料：金龙鱼低筋面粉40克鸡蛋两个植物油15克牛奶20克白糖20克清水少许
做法：
准备各种材料。
备两个干净无水的盆，将鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放在两个盆中。
蛋黄糊中加入牛奶和油拌均匀。
40克金龙鱼低筋面粉过筛放入蛋黄糊中，
充分搅拌均匀备用。
用电动打蛋器搅打蛋白，分次加入20克白糖，
将蛋白打至湿性发泡状态，关闭打蛋器，可以拉起小三角的状态。
取一些打好的蛋白放在蛋黄糊中，翻拌均匀。
将蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌或者切拌均匀。
平底不粘锅预热，把蛋糊一勺一勺下锅，保持中小火加热，
底部定形后翻面，迅速往锅中加少许凉水，
盖上锅盖，利用水蒸汽将舒芙蕾饼蒸熟。
待锅中无水之后出锅即可，可以搭配糖粉、蜂蜜、淡奶油和各种水果食用。
