这菜是个宝,人称“百草之王”农村到处是,做成丸子比吃肉还香

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这菜是个宝,人称“百草之王”农村到处是,做成丸子比吃肉还香。春天了,是挖野菜的时候,踏青找野菜,是人们的一种习惯,特别是住乡下的,特别方便,而且每年都会有去找野菜的习惯,尤其是在家里宅了一段时间后,太闷了,得到地里活动活动,呼吸一下大自热的新鲜空气,看看野外绿色的花花草草,压力都得到了释放。

说起野菜,那可是太多太多,它们各有各的功效和吃法,但是大多野菜,可以清火消炎,是有一定根据。为了让它的味道好一些,炒食或者凉拌之前,焯一下水即可。读书时有几个同学的老家是河南的,她们说,荠菜虽是野菜,但在她们的家乡,却是可以拿来招待客人呢,一般的宴席,都会有一到两个凉菜,这就是酱汁做的荠菜,所以在她们那地方都当作宝。

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荠菜大都喜欢凉拌,炒荠菜很少人吃,除了包饺子,包汤圆,江南人还会用荠菜包云吞。尤其是下了一场小雨之后,地头里荠菜就会特别的嫩,自己带上一把小铲子,也不费事,一会儿工夫,就能挖两大袋。

荠菜的营养价值高,可食用周期相对于其它野菜更长久一些。也是比较常见的一种野菜,如果荠菜开花后,会变老,就不适合食用了,所以要趁着它还鲜嫩,赶紧吃起来。荠菜除了富含维C,还富含各种维生素,另外蛋白质和钙的含量高,所以常吃它能给身体提供营养物质。

荠菜的做法有很多种,可以包饺子,或者凉拌,但大多数都是咸味,除此还能做成汤圆,不知道大家喜欢吃哪一种呢?下面我就把我家常吃的做法分享出来,喜欢的可以试一下哦。

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【荠菜豆腐胡萝卜丸子

食材:荠菜适量,豆腐一块,胡萝卜半根,干香菇四朵,葱花,食盐,五香粉,食用油适量,鸡蛋一个

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做法:

1、荠菜择掉根部后,把根茎清洗掉细沙,相比其它蔬菜,这野菜多少都会带有些杂草,所以要整理干净,找出来扔掉即可。

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2、锅中放入水,下入鲜嫩的荠菜,焯烫变软后捞出,为了切得长段均匀,焯水后的荠菜,稍把它弄整齐,再切成小段,胡萝卜也切成细末备用。

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3、香菇提前用清水泡发,然后再次洗净,接着切成末,老豆腐沥干水分,放入盆中,用勺子稍加碾碎。

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4、豆腐中加入鸡蛋,荠菜,胡萝卜,香菇,食盐,五香粉,葱花搅拌均匀。

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5、锅内倒入食用油烧热,用勺子舀一勺荠菜馅放入锅中,中火炸金黄即可,在炸的过程中,要注意,记得用勺子给它翻面,不然会有炸糊的现象。

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以富含维生素和蛋白质等营养成分的荠菜作为主料,非常的健康,营养又好吸收,再加入胡萝卜,豆腐之后,味道就更香浓了,吃起来比肉还香。豆腐馅拌好后,多余水分要沥干,如果调出的馅有点稀,还可以再加入一些面粉或者淀粉,搅拌成团的面糊即可。

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