对于日常的家常小炒而言，相信大家对于西芹牛肉丝应该并不陌生。虽然笔者也知道不同地区对于芹菜的喜爱程度有所不同，但大家对于牛肉的喜爱程度应该都差不多。所以如果您对今天这款家常小炒也有一点点兴趣的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
准备原料：牛里脊250克，西芹100克，红菜椒一个，一个鸡蛋的鸡蛋清，姜蒜少许，豆瓣酱一勺。 辅料准备：蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽即可。 食材处理：首先我们把西芹摘去叶子，切成4cm的长段；红菜椒去籽切丝；牛里脊切成细条备用。
第一步：准备一个大一点的碗，先把牛肉丝倒入碗中，加入5ml的清水均匀揉捏；然后加入少量蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，一个鸡蛋的鸡蛋清，均匀揉捏一分钟后，撒入5ml的食用油，均匀翻拌30秒，腌制10分钟。
第二步：锅中准备稍多一点的油，六成油温转小火，把腌制好的牛肉丝倒入油锅中，煎炸至牛肉的色泽发生明显变化后，快速捞出控油备用；时间上大概在2-3分钟左右即可，切勿炸的时间太长哦。
第三步：锅底留油，爆香姜蒜后，加入一勺豆瓣酱炒香。
第四步：先倒入油炸过的牛肉丝，翻炒一分半钟，然后再把菜椒和西芹倒入锅中翻炒两分钟，之后加少量的蚝油，盐，鸡精，白糖，均匀翻炒一分钟后即可出锅品尝。
相信对于今天这款简单的西芹牛肉丝而言，应该是很多人都非常喜欢吃的家常美味。如果您对这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。我们明天不见不散。