重庆卫视美食专栏
大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~
厨幺妹在家做得最多的早饭就是荷包蛋了，因为真的很方便快捷，开火——倒油——下蛋，一步到位。煎出来的荷包蛋形状完整，颜色金黄，绝对不沾锅底。
要想荷包蛋煎的漂亮，吃起来又不腻还是要掌握这3个小妙招的：
①平底锅：热锅冷油，在平底锅锅边淋少许底油，利用锅边弧度，让鸡蛋快速形成一个圆。选择不粘锅+热锅冷油下锅，可保持荷包蛋形状完整。
②火候：最重要的就是火候，煎鸡蛋时千万别用大火，易糊，一定要开小火慢煎。
③加点料：鸡蛋下锅后，在每个鸡蛋上撒少许的盐和胡椒粉，吃起来咸香入味，口感更加膨松。
不过，今天厨幺妹这个煎荷包蛋可是用来做下饭菜的，想知道怎么做，快点跟着厨幺妹一起往下看吧！
主要食材
鸡蛋、葱姜蒜、红黄彩椒、泡辣椒
郫县豆瓣酱、水淀粉、酱油
米醋、白糖、油盐
烹调步骤
①将葱蒜姜，按照1:2:3的比例全部切丁；准备4颗鸡蛋。
②平底锅中，加少许底油润锅转匀，顺着锅边打入4颗鸡蛋，中小火煎制。
注：想要形状好看，成熟之前在荷包蛋的衔接点用筷子分开。
③放少许盐和胡椒粉，均匀撒在鸡蛋上，双面煎制金黄取出备用。（胡椒粉起到去腥增香的作用）
④制作鱼香汁：将泡辣椒和郫县豆瓣酱按照1:1的比例剁在一起。锅中加少许底油，下入调好的酱小火慢炒，烹少许料酒去腥继续炒出红油。
加入葱姜蒜倒炝锅，小火将香味炒出来。
⑤加入2勺酱油、2勺米醋，2平勺白糖，最后加适量水淀粉勾芡，形成流动感的汤汁，加入红黄彩椒粒调色。
⑥最后将芡汁浇到酥香的荷包蛋上，这道超下饭的鱼香荷包蛋完成~
荷包蛋被煎得焦酥，浇上超浓郁又开胃的万能鱼香汁，集咸、甜、酸、辣、鲜、香为一口，超级下饭，记住不要吃太多了哟~
更多美食
脂肪最怕这个“刮油菜”！清爽又低脂，不用节食也能廋
一斤不到2块钱！这样做比肉还香，补阳气又解馋！常吃健康一整年
客官！在看一下呗~