竹荪蛋山药羹
山药一边都是切块炖汤，这么拍碎了煮汤的还真是头一次见。忍不住要来试试，根据自己手边的便利添加配菜。竹荪蛋，蜀地特产，据价值挺高，没剩几个，拿两个来煮这山药汤。正好有一锅清鸡汤，用它，可比清水鲜美许多。原以为煮出的应该是清清白白的鲜美山药羹，没想到，竹荪蛋会掉色，汤色被染成了浅浅的酱色。但鲜美却是大大超出意料。。。。。
原料：铁棍山药、竹荪蛋、清鸡汤、盐、葱花、姜末、水淀粉。
做法步骤：
第1步、用料：铁棍山药150克，竹荪蛋2个，清鸡汤300克，盐适量，葱花适量，姜末少许，水淀粉少许
第2步、竹荪蛋事先用清水浸泡至涨发。
第3步、切成小粒。
第4步、山药洗净去皮，
第5步、拍碎。
第6步、将清鸡汤倒入锅中，置火上，放入少许姜末煮沸。
第7步、倒入山药和竹荪蛋，中火煮至熟透。
第8步、一边搅拌一边倒入水淀粉，搅拌均匀。
第9步、加入少许盐，搅拌均匀。
第10步、放入葱花，搅拌均匀，熄火。
第11步、盛出，表面撒葱花。
小贴士：
竹荪蛋可以用香菇或其他菌类代替。水淀粉也可以不加。调味料可以根据自己喜好酌情调整变化。
来自 食·色 。