豉香蒸排骨
原材料：排骨400克，豆豉3克。
调味料：盐2克、蚝油4克，葱10克，酱油，红椒各三克，排骨粉适量。
做法：1.排骨洗净剁成小块，用盐、排骨粉腌制入味，从红椒分别洗净切成末。
2.将排骨摆入盘中，倒入豆豉，酱油和蚝油拌油，撒上葱末和红椒沫。
3.放入蒸锅，大火蒸约20分钟至熟即可。
干烧鱼
原材料:草鱼350克，冬笋丁、火腿丁各50克
调味料:葱15克，豆瓣酱20克，料酒5克，鲜汤30克，糖6克，盐3克，味精1克，酱油适量
做法:1.草鱼治净，打斜刀，用盐、料酒腌责。
2.锅倒油烧热，放入草鱼煎至浅黄色捞出，另起锅留底油烧热，放入豆瓣辣酱煸炒，烹入料酒，放入酱油，加鲜汤、冬笋、火腿烧开。
3.再放入草鱼，加入糖、盐、味精、鱼烧透，撒上葱花即可
水煮肉片
食材：猪里脊 淀粉 生抽 料酒 郫县豆瓣酱 干辣椒 辣椒面花椒 芝麻 蔬菜 葱，姜，蒜
做法
1.里脊肉洗净，切薄片，装入大碗中，加入一小勺生抽，一小勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟,葱姜蒜切末，干辣椒切小段
2.锅中加油烧热，加入葱，姜，干辣椒，翻炒出香味,加入2勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油
3.加400ml清水,水煮开以后，加入准备好的青菜，青菜
4.煮软以后铺在碗底,水再开的时候下入腌制好的肉片，下锅后快速打散，肉煮2分钟左右后捞出
5.放在青菜上,再把锅里的汤汁倒到碗里
6.把2勺辣椒面，1勺芝麻，蒜末放在肉上,锅里加入200ml油，加入2勺花椒，小火炸香后捞出花椒
7.把热油浇在碗中,出锅，完成
酸萝卜烧老鸭
原料 净老鸭550克，市场上采购的袋装酸萝卜150克，青杭椒20克，小米椒圈3克。
调料 葱段、姜片、料酒各15克，菜子油30克，小料（姜丁、干辣椒各10克，八角、桂皮各2克），啤酒300克，酱油5克，盐、鸡粉各4克
制作
1.净老鸭洗净，切成3厘米见方的块，冲净血水后放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒，大火烧开，捞出冲洗干净。
2.炒锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入小料煸炒出香，放入鸭肉，中火翻炒1分钟，烹入啤酒和清水700克，大火烧开，改小火烧45-60分钟，放入剩余的调料、切成滚刀块的酸萝卜、青杭椒、小米椒圈，大火翻炒均匀，出锅放入可以加热的容器内即可。