今天就给大家分享一道安神助眠的食物，这道食物在生活中非常常见，一年四季都可以买到，它就是莲藕。莲藕相信大家都不陌生了，它具有非常高的营养价值，富含蛋白质、天门冬素、维生素C等人体需要的多种营养物质。莲藕中的一些营养成分具有安神静心的作用，能够减少烦躁，缓解不好的情绪，从而起到安神助眠的效果，特别适合睡眠不好的朋友食用。另外，莲藕中的微量元素含量也非常丰富，不仅可以增强人体的免疫力，还可以起到滋阴补血的作用，女性朋友可以适当的多吃一些莲藕。莲藕的做法非常多，现在是夏天，大家都喜欢吃一些清凉的食物，今天就给大家分享一道凉拌藕片，做法简单易学，吃起来清脆爽口，夏天吃正合适，隔三差五吃一次，安神助眠，让你酣然入睡到天亮。下面把详细的做法分享给大家。
莲藕1节、白醋适量、白糖适量、生姜适量、大蒜3瓣干红辣椒2个、盐适量、香葱1根、香油少许、鸡精少许
1、准备所需要的食材，取一只碗，倒入适量的温水，将干辣椒放入碗中泡软。莲藕用清水冲洗干净、去皮，然后用刀切成薄片，尽量切得薄一点。
2、盆中倒入适量的清水，再加入适量的白醋，将切好的藕片放入盆中浸泡。由于藕片比较容易氧化，在盆中加入白醋后，可以很好地防止藕片氧化变黑，这是非常关键的一点。
3、锅中倒入适量清水，把藕片放入锅中，加入适量的白醋，大火煮开后煮2分钟左右，藕片煮熟后捞出、放入冷水中过凉。
4、辣椒切成辣椒圈、香葱切成葱末、大蒜去皮拍散切成蒜末，生姜去皮切成姜末备用。
5、将藕片从凉水中捞出，沥干水分，放入盆中，加入适量的盐、白醋、白糖、颠匀，最后再放入蒜末、姜末、辣椒圈、葱末，颠拌均匀就可以了。一定要用手颠匀，用筷子搅拌，藕片容易断。
1、藕片在水中浸泡、在锅中炒烫时都要加入适量的白醋，这样才能防止藕片氧化变黑。
2、喜欢吃辣的朋友可以放一些小米辣，味道会更好。
3、大家根据自己的口味添加调味品。