金钱蛋，也叫铜钱蛋，一个快手下饭菜， 简单方便，味道也超赞
第一步：鸡蛋煮熟，大概8分钟左右，捞起浸泡在凉水里
第二步：用杯子，把煮熟的鸡蛋放进去，加水，用手捂住杯口，摇匀。让鸡蛋碰到杯子的壁。你几乎可以看到蛋壳基本上是破碎的，破碎的，鸡蛋可以很容易、完全、迅速地从蛋壳中滑出（当然，因为是快手菜，你不能正常剥蛋壳！） 第三步：将菜刀在火上加热下切，比较不沾，建议稍微切厚点，型好点不会散 第四步：准备好材料：辣椒，蒜苔，大蒜，香葱，同时切好配料备用 第五步：热锅冷油，下鸡蛋片慢慢煎至焦黄（焦黄后翻至另外一面，会起泡泡，正常的哦）两面煎好后，盛出备用，留底油 第六步：底油爆香蒜末，下辣椒、蒜苔，下蚝油提鲜，就不用放鸡精了，适量生抽上色，接着添加少许盐（生抽和蚝油都有盐分哦）翻拌均匀 第七步：下煎好的鸡蛋片，翻炒均匀，将配料和鸡蛋混合均匀，最后撒上葱花，翻拌均匀即可关火出锅！ 小贴士1.第二步有快速剥蛋小技巧 2.一颗蛋一般切4-5片，太薄容易散哦 3.炒制过程，尽量少翻拌，以免蛋白蛋黄分离，或蛋黄碎掉