我是五月风美食。今天给大家推荐一道土豆炖鸡块。土豆还是那个大家喜爱的土豆，大名叫马铃薯，小名叫山药蛋。祖籍在秘鲁，最早漂洋过海来到中国台湾定居了下来，后来就足迹踏遍了全国。到如今，土豆也就成了土生土长的山药蛋了。山西老乡说“山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了。"土豆的做法更是花样繁多。
咱们要说的土豆炖鸡块，是一道很好的滋补家常菜，色泽红润，味道鲜美。鸡腿肉肉质细嫩，蛋白质的含量在肉类之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体，提高免疫力的作用；土豆营养全面，热量低，有饱腹感，是减肥美容的好食材。
土豆炖鸡块的做法步骤：
原料：大鸡腿1个 土豆1个 西红柿1个 绿尖椒1个 花椒 ，大料，干辣椒适量 葱姜蒜适量 盐，白糖，郫县豆瓣酱，黄豆酱油，料酒，鸡精，蚝油适量。
1，大鸡腿剁块，土豆去皮切滚刀块。西红柿，绿尖椒也切块。
2，锅上火，加入油烧热，下入鸡块，料酒煸炒去水分。
3另起锅放入油，下入郫县豆瓣酱小火编炒出红油，下花椒，大料，干辣椒炒香，加入葱段，姜片，拍开的蒜炒出香味。
4，下入鸡块，土豆翻炒几下，加入黄豆酱油，白糖，热水或啤酒都可以。烧开后盖盖改小火炖。
5，炖制土豆鸡块差不多成熟变软时，下入西红柿，绿尖椒盖盖稍焖一会。加入盐，鸡精，蚝油炒匀收汁，汁收浓后翻炒两下出锅装盘。
这道菜的特点是；鸡腿肉软烂，土豆绵软，色泽红润，汤汁浓稠，营养丰富，老少皆宜。
注意事项：
①土豆块要稍大些，保证同鸡块同时成熟变软。如果是家鸡，土鸡就要先炖鸡块，鸡块差不多软烂时，再下入土豆。
②郫县豆瓣酱要剁细，小火煸炒出红油。
③西红柿，绿尖椒块要后放，这样颜色才好看。
④盐要少放或不放，因为郫县豆瓣酱，酱油，蚝油都是咸的。蚝油要后放这样味才鲜。
⑤汁不要收的太浓，太浓味道，口感，色泽都不好。