几条充满香味的家常菜小巷,美味不油腻,学会不去餐馆

干煸鱿鱼须

几条充满香味的家常菜小巷,美味不油腻,学会不去餐馆

食材:鲜鱿鱼、芹菜、姜、盐、味精、辣椒、花椒、白砂糖、油

做法:

1、鱿鱼须洗净加盐码味,放入沸水锅中氽一下捞出;

2、香芹洗净切“一字条”;

3、锅中放油烧热,下干辣椒节、花椒、姜丝略炒,放鱿鱼须同煸,调入盐、味精、香芹、白糖炒匀,起锅装盘即可。

家常啤酒鸭

几条充满香味的家常菜小巷,美味不油腻,学会不去餐馆

食材:半片鸭、啤酒 1罐、青椒、盐、葱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒;

做法

1.冻鸭解冻洗净;

2.把鸭子剁成块,焯水捞出;

3.炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜,放鸭块翻炒,把鸭油编出来,怕油多油腻可以把油倒出来;

4.倒入啤酒没过鸭块,放盐、生抽、老抽调味,大火煮开,小火炖,啤酒入味收汁;

5.收汁前把切成小块的青椒放进去,大火翻炒收干汁出锅。

香芹炒肉丝

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食材:猪五花肉200克、芹菜200克、蒜片适量、料酒、酱油、淀粉、食盐、鸡精、食用油

做法:

1.将猪五花肉洗净切片,用料酒、食盐和淀粉腌渍10分钟;

2.芹菜洗净择叶,切段备用;

3.锅置火上,倒入适量的食用油烧热,将肉片滑熟后盛出备用;

4.锅留余油加热,下入芹菜段、蒜片、酱油翻炒2分钟;

5.将炒好的肉片倒入锅内,翻炒均匀后,放入食盐和鸡精调味即可。

番茄炒花菜

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做法:

1、将花菜清洗干净后,用手掰成小朵,番茄洗净后在开水中烫一下,去皮后切成小块备用。

2、炒锅烧热倒入油,油至五成热后,放入掰碎的小朵花菜。

3、待花菜变色后(菜梗变得更绿)放入番茄块,待花菜变的有点红色后,放入盐、蔬之鲜调味,翻炒均匀后即可出锅。

锦绣大虾

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配料:大虾2只,西兰花1只,口蘑100克,番茄1只,番茄沙司2汤匙(30毫升),葱1汤匙(5克),姜1汤匙(5克),大蒜1汤匙(5克),盐1汤匙(5克),白砂糖1汤匙(15克),生酱油1汤匙(15毫升),油2汤匙(30毫升)

食材:

1. 大虾洗净剪去须、脚,西兰花掰成小朵,口蘑洗净去根,切成4瓣,番茄洗净切三角片。

2. 中火热油,待烧热后将蒜茸放入爆香,随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻,接着放入番茄片和拌炒均匀,摆在盘中外圈。

3. 锅中留底油,待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香,随后放入大虾将2面均煎至通红。再调入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻,待大虾炒出红油,放入盘中即可。

红烧划水

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材料:鱼尾一条、葱姜蒜适量 干辣椒2个 花椒10粒 料酒适量 酱油适量 油适量 盐少许 糖1勺 醋适量 清水适量

做法

1葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部,再纵向剪开成几条,用料酒和盐腌制10分钟。

2起油锅,依次放入花椒和干辣椒煸香。

3葱姜蒜入锅煸香。

4鱼尾入锅,两面煎至金黄。

5加入料酒,酱油,适量清水煮开。用锅铲把汤汁浇在鱼身上面,盖上锅焖煮十分钟。

6打开锅盖加一匙糖三匙醋,大火烧至汤汁浓稠出锅即可。

7成品出锅!

平菇炒肉片

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食材:300克 平菇、100克 瘦肉、各15克 红椒片、青椒片、各少许 葱白、蒜末、姜末、5克 盐、10毫升 水淀粉、3克 味精、3克 食粉、3克 白糖、3毫升 料酒、3毫升 老抽、各适量 蚝油、食用油

做法:

1 、将洗净的平菇洗净切去根部备用。

2、 洗净的瘦肉切成薄片。

3、 肉片加少许食粉、盐、味精拌匀。

4、 加水淀粉拌匀,加少许食用油腌渍10分钟。

5、 锅中加清水烧开,加少许食用油,倒入平菇。

6 、煮至断生后捞出。

7、 热锅注油,烧至四成热,倒入肉片。

8 、滑油至变色捞出备用。

9、 锅底留油,倒入姜末、蒜末、葱白、青椒、红椒爆香。

10 、倒入平菇、肉片。

11、 加入盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒。

12、 翻炒约1分钟至熟透。

13、 加入水淀粉勾芡。

14、 翻炒均匀。

15、 盛出装盘即可。

剁椒鱼头

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食材:白鲢或花鲢鱼头1个、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油适量、生姜5片

做法

1、找一个大盘子,先将姜片摆在盘子底部

2、将处理干净的白鲢鱼头从中间切开不要切段,浇上2汤匙蒸鱼豉油

3、上面再铺上剁椒,滴上几滴油,注意不要放盐,蒸鱼豉油和剁椒本身就有咸味

4、放在蒸锅上开大火蒸30分钟左右,将蒸好的汤汁倒在锅内加点淀粉水勾芡,芡汁淋在盘中即可

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