俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。那你知道为什么夏季反而要吃姜吗？
夏养阳：最简单的方法就在厨房里！
《黄帝内经》开篇就讲「春夏养阳」，那么「养阳」是什么意思呢？
很多人都知道夏天不要怕晒太阳，不要老吹空调，对的，这是养阳很重要的一方面，我们应该顺从而不是遏制阳气外泄的趋势，在生活起居中创造机会帮助体内阳气外泄。
另一方面却往往被大家忽视了，我们还要固护体内的阳气。《伤寒论》讲：「五月之时，阳气在表，胃中虚冷，以阳气内微，不能胜冷」，夏天阳气都在体表，脾胃反而是虚冷的，在夏天尤其要注意增强体内阳气，温暖肠胃。
那我们如何把脾胃的阳气温养起来呢？最简单的法子就在厨房里：吃姜。
姜，味辛微温，无毒，辛归五脏，主伤寒头痛，去痰下气，通汗。除鼻中塞，咳逆上气。止呕吐，去胸膈上臭气，通神明，去秽恶。
孔子推崇吃姜「不撤姜食」。夏天吃姜，是因为生姜有温中散寒、健脾胃的作用，正好能护住夏天的虚冷的脾胃，同时把秋冬积聚的寒气赶跑，起到冬病夏治的效果。
宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述了一个关于姜的小故事：
说杭州钱塘净慈寺有一个80多岁的老和尚，看起来却是「面色童相」。他说自己吃生姜已经有40余年了，所以才这般年轻。
姜，因为助阳，所以抗衰。养生就是养阳气，当一个人阳气足，元气满满的时候，自然不容易衰老。
从营养学角度看，姜的抗氧化能力卓越，可以抑制体内过氧化脂质的产生，起到延缓细胞衰老的作用，抑菌护肠胃的效果也很好。
我们从立夏到入伏这段时间，今年一共是72天，正是温阳自己阳气的最佳时机。我们也趁着这个时候，向孔子学习，「不撤姜食」，每天吃些姜。
但也要注意，并不是人人都适合拿起姜就啃，不同体质的人吃姜的法子也不一样，不然阳气没补养起来反而光一个劲儿的上火，那就得不偿失了。
对一般暑热，表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人，适当吃点生姜汤大有排汗、降温、提神的作用。还可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状
夏令气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲。
生姜用醋泡一泡，功效这么多！醋泡姜：不上火还养阳气
还有一部分人，身体寒症不明显，或者明明有虚寒的表现，但吃点辛辣的东西就上火，那姜枣茶或许偏温燥了些，醋泡姜就正好适合。
醋是收敛的，可以收敛姜的生发之气，让原本辛散的姜变得平和起来，姜温阳的性质还在，却避免了上火。更可以：
健脾胃，散寒湿
脾胃是人的后天之本，食物吃进来，需要脾胃的运化，将精微物质输布给身体，为身体带来足够的能量，人的先天就像一罐子煤气，只能省着用，但是可以把脾胃来调好，用后天来养先天。
脾胃阳气充足，运化食物的动力就充足，阳气充足，人的湿气寒湿也就散的快，就像是太阳出来了，云开雾散，山岚间的湿气也不复存在一样。身体里的小太阳振奋了，才有力量去祛除湿气。
活血化瘀，燃脂瘦身
醋中含有醋酸，不仅可以抑制脂肪合成，还有助于脂肪的燃烧，特别是内脏脂肪的减少。而姜呢，生姜中有很多姜辣素，可以抑制脂肪的囤积，人们用小白鼠做实验，发现姜辣素可以抑制脂肪囤积和血糖上升。
这样一想，醋泡姜简直是双剑合璧，斩断脂肪的能力倍增啊。
补肝阳
中里巴人认为：醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
奉上醋泡姜简单做法：
材料准备：仔姜，米醋，盐，玻璃罐子。
姜，要仔姜（生姜），那种一掐能掐出水来的嫩姜。闻着很清新。用来醋泡，一来这姜没有那么辛辣，二来嫩姜吃着脆生，口感好。
醋，要粮食醋。看看配料表，如果醋里有一点点甜味最好，可以中和姜的辛辣，没有也没关系。陈醋，米醋都可以，不是那种人工勾兑的化学醋酸就好。路老用的是陈醋，陈醋的味道更醇香一些，我只有米醋就用它吧！
制作步骤：
1、仔姜洗干净，不用去皮，切成薄薄的片。姜皮有收敛的作用，可以平衡姜的辛辣。
2、往姜片上撒盐，腌制一下子，避免姜片水分太多变质，也会让姜片更脆嫩。所以平时不要吃得太咸，不然你的身体里的细胞也会处于脱水的状态。静置一个小时，就会出很多的水。
3、挤出水分，晾干。这水特别咸，姜片并不会咸。挤到挤不出水，还可以用厨房用纸吸一吸，让姜片尽量干燥。然后就可以放入罐子里啦。
4、用醋泡姜。曾经以为姜片太多，瓶子放不下，天真啊，杀过水之后，姜片干瘪脆嫩，一瓶子不满，只有半瓶子咣当。把醋没过姜片，让姜片在米醋中痛快饱吸汁水吧！
5、醋本身是防腐的，常温保存就可以。今天腌上，第二天立等可吃。每次用干净的筷子夹取是正解，夹完盖好盖子。
醋泡姜也是早上吃最好，强烈推荐每天和早饭一起吃。而且早晨7~9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，最能升阳气，促进消化。一早上就胃口大开的感觉不要太好。
嚼一嚼，姜和醋的味道完美结合，很脆很香，一开始在喉咙这里，有一股热乎劲儿，慢慢顺到胃里，暖暖的，特别舒服。同事乐乐是湿热质，去年夏天坚持吃醋泡姜，也没有上火的迹象，醋的收敛功力还是很足的。
姜吃完了，还会剩下一些醋，被姜加持过的醋，更加开胃、助酸、止痛。
如果你有慢性萎缩性胃炎，胃酸严重缺乏，或是吃的太过油腻的时候，腹泻的时候，都可以喝上一点，缓解不适。
如果没有时间自己来做醋泡姜，我们找到了一款绝好的即食品。试吃之后，这款接近满分。一点乱七八糟的添加都没有，良心手作。
姜泡酱油
还可以将生姜切成丝，用酱油浸泡，平日里当做配菜吃。
生姜、老姜、炮姜怎么选？
姜的种类有很多，那它们又有什么区别呢？
老姜
老姜是将生姜埋入土中，到了秋后刨出、去皮晒干而成。而埋在土里长出的新的姜芽就是生姜。干姜是母姜，生姜是仔姜。
老姜的辛温之性比生姜要强，温补脾胃的功效更好。脾胃虚寒、四肢冰凉的人食用。
生姜
生姜的发散功效比老姜好，风寒感冒、鼻塞、流清鼻涕可以吃生姜。
专家建议：可以将生姜捣烂，与薄荷一起用开水冲泡喝。每天1小块。10克左右即可。
炮姜
炮姜是用火炒制过的姜，入脾、肝经，有温经止血、温中止痛等功效。可用于中气虚寒的腹痛、腹泻和虚寒性出血。
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3岁以下小孩不建议用生姜治感冒，容易耗散阳气；孕妇、怀孕的女性不建议吃；夏天皮肤长疮也不能吃。
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有句话说“早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜。”这个说法有道理吗？
北京中医药大学中医学院副院长，贺娟贺院长告诉我们，早上吃姜对健康有利。
但是晚上是否能吃姜要因人而异。姜是宣发阳气的。对于脾胃虚寒的人来说午后、晚上容易出现胃不和的症状，那么吃一点姜和中降腻也是可以的，还能起到改善睡眠的作用。
但对于阴虚火旺的人，本来心火就旺，吃太多容易失眠。那么不管是早上吃还是晚上吃都是不宜的。