桑葚是药食兼用桑树品种资源，其味甘酸、性寒，归心、肝 、肾经, 具有补肝益肾、养血生津、润肠通便的作用，主要用于肝肾阴虚、目暗耳鸣、津液不足、血虚便秘、内热消渴、瘰疬、关节不利、神经衰弱等症的治疗。
一、现代药理作用
1.增强免疫力
桑葚能够为人体提供丰富的营养物质和必需微量元素等，能有效扩充人体血容量，迅速补充营养促进造血功能，从而增强机体免疫力，延缓衰老。
2.乌发
桑葚中含有乌黑素，先天营养不足或后天肝肾亏损而白发多者长期服用桑葚，能够使头发变得乌黑亮丽而富有光泽。
3.助消化
桑葚中含有鞣酸、苹果酸、脂肪酸等营养物质，能帮助蛋白质、脂肪、淀粉的消化吸收，促进胃液分泌，增强肠蠕动。
4.安神明目
桑葚中含有的花青素，有助于缓解并消除眼睛干涩、疲劳，增强眼睛对较暗光线和变化光线的适应能力，阻止轻度近视的进一步发展，预防重度近视及视网膜剥离，对白内障、老年黄斑病变等眼疾具有较好的预防与治疗功效。
5.降脂，防止血管硬化
桑椹中富含脂肪酸，主要是油酸、亚油酸、硬脂酸，具有分解脂肪、降低血脂、防止脂质在血管内沉积的功效，从而防止血管硬化。
6.防癌抗癌
桑葚中富含的花青素、白藜芦醇等成分，可有效清除自由基，提高免疫力，防止细胞突变，阻止癌细胞的扩散，保证健康细胞不受癌细胞侵害。
7.促进造血机能
桑葚可促进造血细胞生长,并对粒系祖细胞的生长有促进作用。
二、应用
1.治疗和改善神经衰弱症
2.预防与治疗白发
3.治疗消化不良
4.预防重度近视及白内障、老年黄斑病变等眼疾
5.高血压
三、注意事项
1.脾胃虚寒腹泻便溏者勿服
2.儿童也可以吃桑葚，对于保护皮肤、促进消化、提高免疫力等都有好处，但不可贪多。一方面，桑葚含糖量较高；另一方面，桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，儿童大量食用容易发生溶血性肠炎。
3.桑葚不可以与鸭蛋同食，否则会导致腹痛并引起消化不良。
4.桑葚还不可以与海鲜搭配在一起食用，因为桑葚中含有鞣酸，而海鲜中蛋白质含量较大，鞣酸和蛋白质结合会见降低食物的营养价值，还会造成肠消化不良的现象。
参考文献：
1.赵扬.桑葚，小野果，大功效[J].饮食与健康，2015.3：26-27.
2.孙 乐，张小东，郭迎迎.桑葚的化学成分和药理作用研究进展[J].人参研究 2016.2:49-53.