这六种隔夜菜,最好不要吃

隔夜的深绿色蔬菜

研究发现,深绿色蔬菜,如菠菜,放置一晚后检验,亚硝酸盐浓度会明显升高。亚硝酸盐本身不致癌,但进入体内会与胃里的蛋白分解物结合,形成致癌物亚硝胺。硝酸盐和亚硝酸盐,一字之差,但前者无毒,后者在数量大时有毒性。

这六种隔夜菜,最好不要吃

隔夜的海鲜

鱼、虾、螃蟹、贝壳等海鲜,若煮熟了没吃完,建议隔夜后就不要再吃了。海鲜类一旦隔夜,不仅硝酸盐含量升高,还容易产生蛋白质降解物,这是一种毒素,会有蛋白质降解物生成,食用后易伤害肾、肝功能。另外,海鲜放久了,容易滋生细菌。因此,海鲜如果吃不完,建议大家直接扔掉,不要因为心疼食物而伤害自己的身体。

这六种隔夜菜,最好不要吃

隔夜的银耳

银耳汤在人们眼中,也是一种高级营养补品,只是一旦放过夜,营养成分也会减少并产生有害成分。银耳中的硝酸盐类较多,如果煮熟后放置过长时间,会因为细菌的分解而导致硝酸盐还原成亚硝酸盐,成为有害人体的致癌物。

这六种隔夜菜,最好不要吃

隔夜的凉菜

凉菜一般没经过加热,容易有细菌和寄生虫卵残留。凉菜放置了一夜,容易引起肠胃道疾病,最好还是不要吃。

这六种隔夜菜,最好不要吃

隔夜的豆制品

豆制品中含有丰富的蛋白质,另外含水分也较多。豆制品放置时间长了,容易滋生细菌等微生物。因此,隔夜的豆制品尽量不要吃,以免危害健康。

这六种隔夜菜,最好不要吃

隔夜的散装卤味品

夏季吃卤味品最好不要隔夜,以预防食物中毒。从食品安全的角度讲,散装卤味要当天吃完,如果隔夜容易滋生细菌。即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里也可以孳生霉菌、嗜冷菌等。

这六种隔夜菜,最好不要吃

因此,为了自己和家人的身体健康,做饭请务必按需来做,所做饭菜尽量一餐吃完,即不要浪费,也不要放置过久。

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