山上一种野山参，价值高数量少，根系像萝卜识货的人抢着要

记得小花七八岁的时候，经常跟着长辈到野外的田地里面挖人参。当时并不知道这种被称作人参的植物是什么样的，不过挖人参的乐趣和过程却深深的刻在小花的脑海里。

后来才知道长辈们所称的人参与我们市场上售卖的人参并不一样，甚至连外形都完全沾不上边，小花倒是觉得有点像萝卜。长辈们称它为人参是因为这种植物可以用来卖钱。

这种野外的人参又叫做四叶参。主要生长在灌木丛内，尤其是野外的山坡上或者是树林的深处才能寻找得到。这种植物的主要使用价值是在它的根部。由于生长在野外，每次挖的时候都很费劲，一定要将它完整的挖出甚至要保留它的根须才能卖上好价钱。所以清楚的记得长辈们每次上山挖的时候会带着各种工具，长短不一。每挖一棵都会花费很长的时间。

四叶参最有特点的是它的植物上方长着四个叶子，这也是有经验的人用来辨它的生长位置。除了4个叶子之外，没有多余的枝条，唯一的一根枝条连接的土壤下方的根茎。如果仅仅是从枝条上很难辨别出它就是四叶参。

它的枝条与月季花的枝干颇为相似，有经验的挖参人很容易的能辨别出它的成熟程度，只有成熟之后的人参才会更加的珍贵。如果发现没有成熟，会在它的周边做上记号，这样来年就很容易寻找的到。

挖参可是一门技术活，需要用不同的工具，清理掉它周围的土壤。山坡上的土壤可并不纯粹，它里面长着非常复杂的植物，稍不小心就会弄断或者是弄伤人参的根茎。有些长得比较深的根茎需要花费几个小时才能完整的挖出。

四叶参的根茎比较奇特，有的像是胡萝卜。当然有的与长白山的人参依然会有神似的地方。给小花印象最深的是每颗四叶参的根茎周围会布满了像胡须一样的根须，这样就使得它们的自身价值高出了很多。

它很高的使用价值，既可以经过特殊的加工制作成养生食品，也可以用来制作成菜肴。刚挖回来的人参首先要脱水，便于以后长久的储存。将它们清洗干净，冲刷掉表表面的泥土，让后放在太阳底下晾晒。大概一个星期左右，它里面的水分就蒸发干了。如果自己食用可以切成片状，放在开水里蒸煮，祛除它原有的涩味。它是比较珍贵的营养品。