多吃新鲜食品和蔬菜，有益身体健康。
一.食品中的自然致癌物有哪些？
有关专家说，食品中的自然致癌物主要包括：亚硝基化合物，高脂肪物质，高浓度酒精等。其中亚硝基化合物的前体物在不新鲜的食品，如腐烂变质的食物中含量较高，人体在有萎缩性胃炎或胃酸分泌不足时，胃将亚硝基化合物的前体物合成为亚硝基化合物。
二.食品污染物中的致癌物有哪些？
家用杀虫剂，家用的洗涤剂可能含有致癌的化合物，与这些接触的食品可被污染。一些激素类制剂可通过兽医治疗或饲料添加剂进入食用家禽家畜体内，从而诱发与内分泌系统有关的肿瘤。一些食品包装材料含有多环节羟基类物质，具有潜在的致癌性。如食品包装袋。
三.世界卫生组织公布的全球10大垃圾食物：
1.油炸类食品。容易导致心血管疾病，元凶（油炸淀粉）含致癌物质。破坏维生素，使蛋白质变性。
2.腌制类食品。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌。影响粘膜系统（对肠胃有害），易得溃疡和发炎。
3.加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）。含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用），含大量防腐剂（加重肝脏负担）。
4.饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）。食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）。严重破坏维生素。热量过多、营养成分低。
5.汽水可乐类食品。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
6.方便类食品（主要指方便面和膨化食品）。盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。只有热量，没有营养。
7.罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）。破坏维生素，使蛋白质变性。热量过多，营养成分低。
8.话梅蜜饯类食品（果脯）。含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）。盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。
9.冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）。含奶油极易引起肥胖。含糖量过高影响正餐。
10.烧烤类食品。含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）。1只烤鸡腿＝60支烟毒性。导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。
四.食物界四大致癌传言
新鲜蔬菜
1.将毒性和致癌性混淆。
某些食物如果保存不当可能会腐败和变质，这种情况下，食物本身往往会产生部分毒性。比如土豆放时间长发芽后会有龙葵素，甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，具有强毒。这些毒素如果被吃下去很可能导致人身体不适，但绝不可能马上就引起癌症。因此偶尔一次误吃了，也不必过分担心。
2.没有认识到剂量决定毒性。
有些食物在某些特定情况下确实会产生毒素，而加工类食品中的一些非法添加剂也存在致癌争议，但毒素的积累需要到一定剂量才会对人体产生作用。比如之前美国一个消费者权益组织宣称的可乐能致癌，不错，可乐中含有的4—甲基咪唑确实是一种致癌物，但其在可乐中的含量很小，只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，才能引发致癌风险。之前所传的番茄中含尼古丁会致癌也是同样的道理。
3.有科学性错误。
类似传言有“微波炉食物会致癌”、“喝豆浆导致乳癌”等。马力平表示，微波炉只是加热食物中的水分子，食物本身并没有发生化学变化，不可能产生致癌物。而“豆浆中含雌激素引发女性乳腺癌”的传言更是风靡国内外，豆制品里的植物雌激素并不等于人体雌激素。并且，近期的一项研究证实，即使是乳癌患者，也可以放心喝豆浆。
4.完全是空穴来风。
还有一些传言完全是没有科学依据的，比如“韭菜和牛奶、牛肉相克，不能一起吃”，市面上甚至还出现了关于食物相克的书籍。马力平表示，有些食物搭配确实可能影响营养的吸收，但不太可能致癌。