上一期，小畅为风友们科普了动物性嘌呤和植物性嘌呤，植物性嘌呤虽然影响力更为“温和”，但仍然不可小觑，痛风不能吃的蔬菜有哪些？像菠菜、芦笋、莴笋、蘑菇、四季豆、花菜，以及干菌类蔬菜、腌制类蔬菜都会对尿酸水平和痛风发作带来不利影响。
“怎么吃要比吃什么还要重要“，要想将植物性嘌呤风险降到最低，吃蔬菜也要讲究方法，除了摄入量的控制，烹饪方式等也要注意，总结起来有以下几点：
• 每日摄入蔬菜的量：建议痛风患者每日摄入蔬菜应该更多，每顿不少于250g；但并不建议完全素食，可以适当荤素搭配。
• 合理使用烹饪技巧：对于嘌呤含量高的蔬菜，可以采用先焯水或者煮后弃汤食用的方式，这些烹饪方式同样适用于含草酸的蔬菜。
• 不同的蔬菜不同的处理方式：不建议使用煎炸的高温烹饪方式，这样会导致蔬菜的类胡萝卜素、维生素C和抗氧化成分被分解破坏；可以采用焯水后凉拌的方式，对根茎类蔬菜可以选择蒸、煮的方式烹饪。
• 控制油和盐的用量：痛风患者每天的食用油量在20~30g，食用盐量在6g以下，与正常人一样，在做蔬菜时要注意控制油、盐以及酱油、豆瓣酱等用量。
• 控制葱姜蒜和辣椒：葱、姜、蒜、辣椒、韭菜等虽然嘌呤含量不高，但由于刺激性较强，容易诱发痛风急性发作，建议少吃，发作期不吃。
如今，我国的痛风患病人数已经超过1.8亿，每年以9.7%的速度增加，尿酸高怎么回事？尿酸的合成增加或排出减少，都会造成高尿酸血症，尿酸高吃什么能降？人体约1/3的尿酸通过肠道排出体外，诸多微生态研究表明，益生菌（例如乳杆菌）产生的某些物质具有干扰嘌呤合成、降解嘌呤、降解尿酸的效果。风友们平时可以补充石立克K-JNS复合菌粉来平稳尿酸，其中含有罗伊氏乳杆菌KLR-3等专利菌株，8种主要肠道活菌有效降解食源性嘌呤与肠道中的尿酸，减少嘌呤的吸收，逐步降低血尿酸水平，而且还能养护肝肾，适合各个年龄段的痛风患者。
总之呢，新鲜蔬菜含有大量维生素、矿物质和微量元素等营养物质，而且嘌呤含量普遍不高，痛风患者在肾功能正常的情况下，可以通过合适的烹饪方法多吃蔬菜；在肾功能受损的情况下，注意含有草酸的蔬菜，治愈腌制类蔬菜和干菌类蔬菜，能避免就尽量避免。